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6d997e5848510569e0c5f4d33e951471 美國芝加哥市中心的Garvey美食廣場,被美食評論網站Yelp評為「可怕的地方」,因為這裡有各種類型的速食店,包含麥當勞、Dunkin Donuts、Popeyes大力水手炸雞等連鎖速食業進駐。不過,在這個美食廣場的中心出現一點變化,去年秋天,一名創業家Luke Saunders創立農夫冰箱(Farmer’s Fridge)公司,架設自動販賣機銷售新鮮的生菜與草莓。

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每天早晨,用回收木材製成的販賣機供應新鮮製作的沙拉和點心,不僅都是有機且在地所種植的,並裝在可回收的罐子裡,精心分層填裝以保持爽脆口感,而消費者還可以拿空罐子放到販賣機的另一個洞口回收,在最新的據點已經有8成的回收率。每天晚上6點結束營業前,他們也會將販賣機內的沙拉和點心做促銷折扣,當天沒賣完的便捐給一家當地的食物廚房(編按:慈善的食物配給站)。

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Saunders表示,從前因為需要頻繁出差,發現要保持健康飲食是件多麼不容易的事,於是,他開始思考如何讓健康食物也能在市場上找到優勢。為了與連鎖業者競爭,他不考慮需要店租與人力成本的餐廳經營;相較於在雜貨店銷售食物,他更偏好以自動販賣機來賣菜,這讓他得以掌握消費者經驗及經銷模式。

目前他也在幾間店面進行試點,但創辦人覺得透過自己的經銷管道較能忠於健康食物的使命,而藉由自動販賣機更靠近消費者、使健康食物變得更容易取得,這也是實踐健康飲食的關鍵所在。

每台販賣機的產品都經過有益健康的設計以達到營養均衡,例如,高蛋白沙拉含有藜麥、鷹嘴豆(雪蓮子),宣稱比市售的蛋白營養棒提供更多的蛋白質。到目前為止,吃過他們家沙拉的大多數消費者都把心目中第一名的沙拉頒給了它,同時這台販賣機可能是世界上唯一擁有Yelp美食評論的販賣機。

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像三明治這種需要現場製作才好吃的食物不會考慮成為銷售品項,但是沙拉則不受此限,而農夫冰箱公司未來也將繼續研發新的口味。此外,去年秋天新增兩台自動販賣機之後,農夫冰箱公司目前正快速成長中,目前計畫在二月份推出的販賣機數量,比Saunders原本預計在2014一整年推出的數量還要多!

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This Vending Machine Sells Fresh Salads Instead Of Junk Food

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