Skale 智慧電子秤,教你如何在家沖出大師級的手沖咖啡(留言就有機會領走這台電子秤!)

咖啡師示範手沖咖啡

為了瞭解 Skale 電子秤到底有多少可能性,我們這次特別拜訪平衡點咖啡,請咖啡師 Sam 教我們一些手沖咖啡的知識,並且示範如何手沖咖啡。

Skale 智慧電子秤,教你如何在家沖出大師級的手沖咖啡(留言就有機會領走這台電子秤!)

想要沖出一杯好咖啡影響的變數有很多,包含咖啡粉的粉粒大小、手沖咖啡的速度、濾杯的形狀、熱水的溫度等等,改變一項就可能得到不同風味的咖啡,對於初學者來說如果要考慮這麼多變因會有點辛苦,因此可以先從控水的技巧練習起,而這點就是 Skale 電子秤可提供的幫助。

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▲濾杯有梯形、錐形、波浪形等,會影響咖啡萃取時的流速。

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▲咖啡粉的顆粒大小也會影響手沖咖啡的味道,粉越粗萃取出的咖啡口味較淡,相反的粉越細萃取出的咖啡較濃,也可能過度萃取出雜質。

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▲手沖咖啡需準備的工具:濾杯、濾紙、咖啡壺、熱開水,Skale 電子秤則是用來輔助學習如何沖咖啡。

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▲第一步:將磨好的咖啡粉過篩放進濾紙中。

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▲第二步:開啟 Skaffee App,按照曲線變化沖咖啡。

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▲可以把手機放在眼角餘光處,瞄一眼畫面就能知道是手沖咖啡的哪個階段,或是開啟語音功能,利用 App 聲音來練習手沖咖啡。

一般來說,Skaffee 手沖咖啡曲線圖會有幾段水平線(靜止不注水),第一段水平線通常是「悶蒸階段」,讓咖啡粉吸飽水,這時就能聞得到咖啡香氣,悶蒸的時間越久咖啡味就會越濃;接下來的水平線稱之為「斷水」,用來控制咖啡味道的濃淡,手沖咖啡斷水的次數大約是 1 至 2 次。

注水的時候以畫圓的方式從圓心緩緩向外面繞,速度不可以太快、水柱不可以太強,也要記得不要沖到濾紙,整個注水的過程約莫是 2 分鐘左右。

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▲沖泡完成!就可以和親朋好友一起享用咖啡囉!

如果文字描述不是那麼容易理解如何完成手沖咖啡,我們也準備了一段影片說明:

 

或許妳和我們有同樣的疑問,Skale 電子秤除了在家手沖咖啡用得到以外,專業的咖啡店也需要 Skale 嗎?

Steven 表示,對於咖啡店而言,Skale 可以協助他們進行新進人員教育訓練或是穩定品質,蒐集起來的數據也能幫助研發新的口味。因此不論是家用或是營業用,只要對手沖咖啡有興趣的人,都可以透過 Skale 幫助手沖咖啡技巧更進步。

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在採訪過程中,Steven 談到,現在有許多產品都面臨到一個問題,那就是產品收集到的數據不一定會對消費者產生意義,舉例來說,智慧型手錶收集到了心跳速率、走路步數,但下一步呢?要怎麼樣讓這些數字能改變使用者的健康,或是解決使用者的問題,才是這些產品真正該思考的方向,因此 Skale 團隊也不斷的思考,電子秤的數據到底能以什麼樣的形式協助需要這些數據的使用者,目前他們找到的第一個答案就是 Skaffe 手沖咖啡。

未來,不只手沖咖啡,Skale 也可以應用在其他情境上,例如近期他們正在努力研究讓 Skale 也能協助愛好烘焙者輕鬆做出餅乾等點心。

 

你也是咖啡愛好者嗎?這台電子秤等你來領走!

T 客邦這次準備了一台 Skale 電子秤要送給同樣喜歡手沖咖啡、或是想要開始學習手沖咖啡的讀者。有點手沖咖啡經驗的讀者,只要留言分享你喜歡什麼樣的咖啡豆,或是你喜歡用什麼方式沖咖啡?正打算開始學習手沖咖啡的讀者,或是有更多創意發想的讀者,則可以留言分享你認為這款 Skale 電子秤還有哪些應用的可能性呢?我們會從中挑選出一位幸運網友,贈送 Skale 電子秤一台。

Skale 電子秤分享活動:

  • 活動贈品:Skale 電子秤一台
  • 活動方式:我們希望找到真正的手沖咖啡愛好者,獲得這台電子秤能夠好好應用。在本篇文章下方留言區(T客邦、臉書留言均可)回答下列出的其中一個問題,我們就會依照內容,挑選出一位真正的手沖咖啡愛好者贈送 Skale 電子秤。注意,如果有多篇相同或是類似的留言,我們依時間優先僅選擇第一位留言者喔!
  • 問題列表:
    • 你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
    • 你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
  • 活動時間:即日起至 5/3(日) 23:59 截止
  • 開獎時間:5/4(一) 在此篇文章開獎
  • 得獎者:蔡尉駿(已透過 Facebook 聯絡)
  • 領獎須知:
    • 請提供「收件者姓名、電話、地址、郵遞區號」給 T 客邦方便獎品寄送,寄送範圍限台、澎、金、馬地區。
    • 收到電子秤後請分享電子秤使用心得至T17討論區平台。
    • 若有未盡事宜請在底下留言,我們會速速回答,主辦單位保留修改活動內容之權利。

看更多資訊:http://www.skale.cc/

洪詩詩
作者

PC home雜誌、T客邦產業編輯,長期報導手機、行動裝置、電信商以及行動支付、電商相關領域,負責手機平板器材、5G網路、無線耳機等產品評測,以及相關教學報導。

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redcell6
1人給推

2.  redcell6 (發表於 2015年4月24日 13:48)
Q:你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
ANS:我個人偏愛喜歡經水洗發酵、後段先日曬再低溫烘乾中度烘焙的瓜地馬拉安提瓜咖啡豆~用水流穩定的細嘴壺(內徑4~5mm)手沖~因為我覺得這樣的品嚐方式粗曠中帶著柔細~可以細細品嚐出咖啡豆中多層次的繁複酸度口感與錯綜伴隨巧克力花果韻味的獨特口感
Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
ANS:我覺得Skale電子秤用於甜點蛋糕或是複雜食物料理的關鍵調味醬料上應該非常有幫助~因為過往可能透過個人感覺或是事後手寫的方式往往會失真~Skale電子秤可以同步透過智慧型行動裝置雨以忠實數位紀錄~縱使經歷多次失敗也可以很快找到正確得改善方式加以調整~倘若可以另外Skale電子秤加裝或是概念應用於微波爐或是水波爐等家電中應該也能為料理加分不少!
小雄獅
3.  小雄獅 (發表於 2015年4月24日 14:59)
Q:你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
1. 我比較不喜歡苦味的咖啡豆,以手沖可以降低咖啡的苦味,真的不錯。

Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
2. 可以應用在西點烘焙的食譜材料量秤上,或是要買些小東西,我想會很實用。
乖乖
4.  乖乖 (發表於 2015年4月24日 18:02)
Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
2. 我覺得可以應用在一些手作DIY,像是調香精、手工香皂⋯⋯等等
ahaman88
6.  ahaman88 (發表於 2015年4月24日 20:19)
Q:你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
1. 我比較不喜歡酸味的咖啡豆,現在都用自己磨豆子沖咖啡,還在練習,各種豆子都試一下,嚐一下。

Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
2. 多種食材混合比例的餐點,似乎是不錯的使用地方。
葉瑞琦
7.  葉瑞琦 (發表於 2015年4月24日 23:19)
1.我喜歡日曬耶加的花香莓果香,而且都用手沖,但技術不穩定,有時淡些有時悶蒸不夠完美……
2.skale電子秤應該能使手沖咖啡品質較穩定,應用在咖啡教學、茶類、飲料類、湯類應該都可以,又因為它的多功能,在烘焙時使用應該也不錯吧…
jeng_shin
8.  jeng_shin (發表於 2015年4月25日 07:51)
A.你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
半磅曼特寧、半磅巴西咖啡合成曼巴咖啡,就是我的私人最愛,平時都以手沖壺沖煮咖啡,因為就愛單品黑咖啡的原始香淳風味,厭倦了三合一假假的人工感覺。

B.你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
可以用在烘焙、料理上頭,就連平日撰寫開箱文時,也能拿來稱重標示呢!
許倍嘉
9.  許倍嘉 (發表於 2015年4月27日 04:57)
*你喜歡什麼樣的咖啡豆?
新鮮的咖啡豆!!!每個產地、日曬、水洗、烘焙方式、烘焙度所呈現出來的風味都不一樣,就是這樣讓我愛上它
許倍嘉
10.  許倍嘉 (發表於 2015年4月27日 04:59)
*你喜歡什麼樣的咖啡豆?
新鮮的咖啡豆!!!每個產地、日曬、水洗、烘焙方式、烘焙度所呈現出來的風味都不一樣,就是這樣讓我愛上它
謙謙
11.  謙謙 (發表於 2015年4月27日 15:23)
你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
我喜歡微酸中烘培的咖啡豆,所以選擇耶家雪夫
最近有喝過經驗的藝妓咖啡,真的很不像咖啡!!
我用過美式懶人機、虹吸式(塞風)、摩卡壺、手沖
最有趣的還是手沖咖啡,可以拉出很多層次
而濾紙也分為金屬濾網、一般濾紙、法蘭絨
風味各個都不同,因為每個環節都可以調整
水溫、手沖杯、咖啡粉粗細等等
所以即使同一種咖啡也能拉出不同的層次感
最近使用低溫沖煮出來的咖啡,能直接入口

你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
1.測量水溫
因為沖咖啡蠻多人會買溫度計的,水溫對口感非常重要
低溫一點可能會酸些~買一個秤可以多擁有水溫功能
實在是太想買啦
2.比較每次的變因
每次沖同一種咖啡,就蠻希望沖到最佳狀況
希望能針對每次的紀錄,讓差異性減少
EX
有時候沖到一種最佳口感,往往下次可能就抓不到技巧了
記錄下最佳那次的操縱變因,下次就能一樣畫葫蘆了!
Weikang Lee
12.  Weikang Lee (發表於 2015年4月28日 16:27)
你喜歡什麼樣的咖啡豆?
耶加雪菲
你喜歡以什麼方式沖咖啡?
手沖
為什麼?
簡單方便
hy
13.  hy (發表於 2015年4月28日 19:41)
1.我喜歡耶加雪菲,因為它是有果酸味道的豆種。沖泡咖啡時,是以手沖的形式沖煮,希望能藉由這台智慧電子秤,穩定每次沖泡時的咖啡重量,然後搭配不同溫度的熱開水沖泡,最終找到一個我自己最喜歡的味道,每次都能喝到最適合我自己的耶加雪菲!
2.除了幫忙手沖咖啡,這台智慧電子秤應該還能當作溫度計,讓使用者知道身旁周遭的溫度與濕度,搭配手沖咖啡或其它應用(如料理)時,可以得到更精準與滿意的結果!
Jean Ting-Chiun Chen
14.  Jean Ting-Chiun Chen (發表於 2015年5月13日 14:31)
我買了一台~因為我是手沖咖啡大newbie~

一句話,好用~(咖啡不會一下子水水,一下子太酸,老公也說好喝。

而且開始做甜點給我老公吃,但是很不喜歡黑色的,可以出不一樣的顏色嗎?亮一點的,想送禮物給媽媽,但是黑麻麻的,不討喜。

來點粉紫色吧
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