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E5a70cbb0facda44e78ce8bc6354e921 麥當勞公司6月宣佈將會轉賣台灣約350間子公司的經營權,顯示當前的經營狀況已不如以往。而在台灣,前一陣子的「六十秒得來速事件」更是成為了麥當勞的負面行銷事件,顯示在員工工作時間以及麥當勞強調的「速食」之間,麥當勞必須更妥善的拿捏分寸,才能營造顧客的滿意。

相較於台灣,麥當勞在全球也面臨更多的問題。今年第一季中國開店一年以上的餐廳營收率就下滑 4.8%。 麥當勞為刺激買氣,除了陸續在美國、澳洲、紐西蘭、新加坡和科威特五個市場推出自創漢堡服務「Create Your Taste」,本月也於中國上海的兩間概念店推出中文版的「我創我味來」,今年內將在廣州再開一間,預計明年推進北京與深圳。

通過「我創我味來」觸碰點餐機能夠創造自己的漢堡,點餐過程共有五道步驟。顧客首先有三種麵包(包括麵包或生菜包裹)、三種起司、四種蔬菜、八種醬料和六種配料可供選擇,除了最初的麵包只能選擇一種,其餘皆可各加購3到10種。不過,相較於麥當勞平均套餐人民幣20元左右(約新台幣100元),自創漢堡起價要人民幣42元(約新台幣210元),貴了兩倍,而且依配料份量的不同還需酌情加價。

點餐機旁有震動告知器,把告知器上面的編號輸進點餐機中,綁定告知器與餐桌號碼,一旦餐點完成告知器就會震動,方便服務員將餐點送至顧客桌上。最後,螢幕上將出現應付金額,顧客在下方的POS刷卡系統結帳後即可完成點餐。從點餐到餐點出現在桌上的時間僅10分鐘。這雖然打破麥當勞傳統的快餐服務模式,但符合了麥當勞對快速的追求。

自創漢堡服務套有大數據分析應用軟體,每個點餐螢幕的後面都儲存、計算著消費者的口味偏好和趨勢。隨著消費水準日漸提升,市場研調機構英敏特的分析師劉欣琪發現:「人們更需要均衡的營養,強調『燕麥』和『蔬菜』的菜單更受消費者的歡迎。」

她認為,麥當勞自創漢堡還是不能改善食品本身的健康性,「傳統快餐廳仍要努力改變它們『不健康』的形象。」不然消費者終究只會想進入體驗型餐廳,造成短暫的快速流行而已。

參考來源:BloombergWin 贏商新聞

 

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