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18afb38e25e6a33b4415813fd276cfd9 一個加工食品平均得經過1,300英里才能送達雜貨店,然而荷蘭設計師Chloé Rutzerveld所提出的Edible Growth概念將讓食物生產在地化-在城市不需加工,就能生產出健康的食品。

未來3D印表機將能生產麵團培養皿,裏頭的種子、孢子和酵母將在五天內搖身變為可口的營養食品?

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在她的構想中,3D印表機將製造出一個類似培養皿的麵團基底,而裏頭的種子、孢子和酵母將在五天內生長成可食用又好吃的蔬菜和菌菇。Rutzerveld解釋:「依照消費者不同的口味偏好和營養需求,城市農夫可以生產出各種客製化的麵團基底,裏頭包含了蔬菜和菌菇在迷你生態系統中所需的各種養分,而後它們將會生長成富含營養的小點心。」

Chloé Rutzerveld原本受到TNO的邀請,投入3D列印食物的研究,然而熱愛新鮮沙拉和未加工食品的她,一開始其實非常質疑列印食品的概念。「目前而言,3D列印只能生產糖、巧克力和其他甜點,且充其量只是改變產品的形狀,然而這份質疑卻促使我去思考如何運用科技去創造出天然、健康、永續且營養的食品,Edible Growth的概念因此而生。」Rutzerveld說。

由於食物是在消費地區用3D列印機生產,此模式將能夠減少農地的使用,且大幅簡化食物供應鏈,食物再也不必大老遠從農地經過物流中心、批發商、包裝工廠與超級市場才能送達消費者的手上,因此農業對於環境的汙染也將減少。對於消費者來說,由於食物是到消費者手中才開始種植的,消費者也能透過自身參與生產過程而提升對於食材的認識。

然而,目前科技還無法實際生產出這種食品。Rutzerveld提到:「3D食物列印技術並不簡單,所以目前只能製造糖、巧克力和麵團。」開發者也必須確保產品能夠符合食品安全的標準。由於目前尚無實體產品,Rutzerveld製作了類似的食品來讓消費者體驗,而她認為香甜口味的派皮配上辣生菜和菇類是絕配的組合。


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 What If We Replaced Your Unhealthy Afternoon Snack With A 3-D Printed Healthy Alternative?

 

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