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Db99cd6a676b05b4b7b5c59d0777c349 一個對葡萄酒完全沒興趣的台灣人,原本打算在澳洲好好享受退休生活,沒想到因為一場意外的相遇,讓他踏入釀酒業,搖身成為酒莊主人,釀出不輸法國產的好酒。

對岸中國大陸瘋迷法國五大酒莊、尤其是拉菲(LAFITE)堡的同時,風聞不少有錢的大陸葡萄酒友紛紛買下法國酒莊,雖然這種投資理財讓法國人也搖頭,但卻不失為可以賺錢又能喝酒的好方法。

華人投資酒莊究竟為何?這讓我想起幾年前在一位葡萄酒同好的主題品飲活動中,遇到第一家由台灣商人黃先生在澳洲開的杜靈酒莊Toolleen Vineyard位澳洲維多利亞省中部最新開發的釀酒區Heathcote內。

巧遇釀酒師,意外催出酒莊新人生

Toolleen Vineyard的莊主KC黃先生,是十多年前移居澳洲的台灣人,先前在台灣從事科技業且對葡萄酒絲毫沒有興趣,買下澳洲酒莊釀酒實在是無心插柳柳成蔭。KC黃說他在澳洲原本過著退休的生活,結果一場品酒會巧遇法國藉釀酒師Mr Dominique Portet後,改變他一生的葡萄酒事業就此展開。

Toolleen Vineyard位澳洲維多利亞省中部最新開發的釀酒區Heathcote,這是澳洲最新才揚名立萬的先進產酒區。雖然Heathcote最近幾年才嶄頭露角,但這個地區的土壤成份卻不尋常,Heathcote區的基本地形呈長條狀,上窄下寬。這個長條裡卻擁有年齡約5億年的太古石質紅土層,這特殊的土壤加上理想的氣候,使Heathcote酒區佔盡了天時地利的優勢,這也是黃先生與Mr Dominique Portet開車經過這個產區迷路時,不經意發現Toolleen Vineyard這塊葡萄寶地的由來。

六年付出,釀出融合花香和熱帶水果的處女作

經過幾近六年沒有收入只有付出的日子,Toolleen Vineyard自讓的產品終於可以上市,第一瓶紅酒Toolleen Shiraz是這家酒莊的處女作。黃先生自豪地說,雖然2000年Toolleen Shiraz的售價並不算便宜,不過以質論酒,它又遠遠勝過一般的餐酒。尤其是在開瓶一個多小時後飲用2000年Toolleen Shiraz恰到好處,酒的顏色像紅寶石般絢麗,一入口的丹寧(Tannin)卻非常細緻柔順,有如絲綢般的圓滑。

相對於一般澳洲的紅酒,尤其是Shiraz都讓人覺得非常壯大豪邁和過於甜膩,但是Toolleen Shiraz卻有稍帶一絲丁辣的香氣,融合了花香和熱帶水果卻非常誘人,喝Toolleen Shiraz時的口感很好,這瓶酒的丹寧和酸度的平衡度相當理想,最重要的是酒精雖然有13%,但沒有一般澳洲紅酒令人討厭的特別厚重感。

相反的,Toolleen Shiraz的酒身相當輕盈,而且餘韻也相當悠長。最主要的是酒質的甜度適中並且帶有法國橡木酒桶的香味。澳洲的酒廠大多喜歡採用美國橡木桶,因為美國桶價格較法國桶便宜許多;使用美國桶釀酒常常使到酒身過於雄厚而且酒味過於甜膩,因此黃先生在釀製Toolleen Shiraz是美國桶和法國混用,他的目的是想取得一種新平衡,這不但讓釀出來的酒既有美國桶的甜味與雄渾,又帶有法國桶的優雅與細緻。也使得這瓶酒的風格更傾向於法國紅酒,如果用盲測的方法品飲時,或許會有人覺得Toolleen Shiraz可能是法國Burgundy區的佳釀。

原來Toolleen Shiraz的釀酒師Mr Dominique Portet就是地道的法國人。他在法國一家大學修完農業學後便移居澳洲,與黃先生巧遇後一拍即合聯手開發Toolleen Vineyard。Mr Dominique Portet的家族九代都在釀酒,而且是在法國波爾多區一家舉世聞名的酒莊任職。

難怪Mr Portet在Toolleen Vineyard所釀製2000年的Shiraz,帶有濃厚經典的法國風格和特色。2000年的Toolleen Shiraz數量不多,黃先生自己收藏都不夠,而且他認為可以等待十年才會真正品嚐到這瓶酒的價值。筆者很榮幸在黃先生第二次返台時,蒐購到Toolleen 2001與2002年的Shiraz、Cabernet Sauvigon各兩瓶,由於Toolleen Vineyard產量更少,算是相當稀罕的美酒,有機會到訪澳洲的酒國英雄不妨抽空去看看華人經營的Toolleen Vineyard,親身感受一下葡萄酒世界的奧妙。

評論:如果用盲測的方法品飲時,或許會有人覺得Toolleen Shiraz可能是法國Burgundy區的佳釀。

《未成年請勿飲酒》

文/羅斌文

現任美多客葡萄酒公司副總經理,歷任報社記者、雜誌主筆、網路總編輯等,並曾自行創業做過運動行銷,出版職業棒球與王建民海報等專刊。無論何時何地,都會想先找一杯有酒精的飲料解渴,最後願望是喝完自己最愛的稀世珍釀。

 

 

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