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Acb00ee162f1906ab09e78bf287b31b6 餐具是用餐的好幫手,精美的餐具能夠展現品味,拋棄式餐具帶來無比便利。不過這些餐具卻可能暗藏毒素,讓我們吃下肚而渾然不覺,長久下來對健康傷害甚巨。這邊列出日常生活經常使用到的餐具,像是免洗筷、保特瓶、保鮮膜等等,解說他們潛藏哪些毒素,並列出其使用建議或是配套措施。

免洗筷

為了應付現代繁忙生活,廠商推出了免洗筷這種東西,號稱便利且衛生,實際上卻問題重重。廠商為了避免筷子發霉受潮而塗上防腐劑,並加塗漂白劑讓外表看來光鮮亮麗,殘留的消毒用化學物質經常沒洗乾淨,包裝上的劣質染料會附在筷子表面。這種東西根本碰不得,更別提塞進嘴吧裡了。

▲免洗筷容易有毒素殘留。

為了避免使用免洗筷,許多人經常自備衛生筷。不過自備的筷子並非萬無一失。因為許多筷子都在表面塗上鮮艷的漆料,這些漆料含有鉛或鎘之類的重金屬,並不適合使用。

那我們該怎麼選用筷子呢?建議使用沒有塗料的木製或竹製筷子,黑檀木、紫檀木或檜木都是很理想的材質。金屬筷也不錯,不過請避免使用鋁製品,因為鋁在體內累積會傷害大腦,造成智力衰退等症狀,不可不慎。

▲金屬衛生筷耐用又健康。

塑膠容器

塑膠容器是現代的流行產物,舉凡便利商店的餐盒和美耐皿,重量輕又方便,吸引許多人使用。不過塑膠的本質就是毒物,並不適合拿來當成餐具,尤其是亞洲食品以熱食為大宗,塑膠容器受熱會產生許多毒素(包含聞之色變的塑化劑)甚至是色素,誰吃下去誰倒楣。

▲避免使用染色的塑膠瓶。

塑膠並非完全不適合使用,而必須根據其特性來使用,比如說耐熱耐酸的聚丙烯(PP)適合裝豆漿或果汁,美耐皿適合裝冷盤等等。不過即使是耐熱的聚丙烯也頂多承受140度的溫度,而且塑膠餐具的成分並不穩定,耐熱溫度僅供參考,不保證安全。

▲聚丙烯是半透明且表面粗糙。

更何況塑膠容器的有毒物質既多且複雜,用久了有可能釋出毒素。拿塑膠裝食物,怎麼想都是件危險的事。其實最理想的方法就是避免使用塑膠容器,改用陶瓷或是金屬餐具最保險。

美耐皿

美耐皿是一種合成樹脂,以甲醛與三聚氰胺聚合而成的產物,能夠耐高溫,經常拿來當成餐具。然而美耐皿是有爭議性的產品,不僅因為成分包含聞之色變的三聚氰胺,而且他號稱耐高溫是指高溫下不變型,但是本身的三聚氰胺在低溫下就有可能釋出,碰上酸或是油更會催化其釋出速度。

▲精美的美耐皿卻暗藏危機。

美耐皿的另一個缺點是壽命短。瓷器或金屬餐具可以用很久都不會壞,但是美耐皿的結構過沒幾年就會弱化,容易受到刮傷而釋出三聚氰胺,然後溶入食物中被吃下肚,傷害生殖和泌尿系統,並提升至癌風險。

微波爐

微波爐具有瞬間加熱的優點,令他成為受歡迎的烹調工具。不過微波爐卻暗藏一些危機,食物過度加熱可能產生有毒物質,或是破壞原本的營養。如果用聚丙烯以外的塑膠容器裝食物,可能因為高溫而釋出有毒物質。如果食物上方覆蓋保鮮膜,會因為高溫而釋放氫氯酸和塑化劑。

▲使用微波爐應避免覆蓋保鮮膜。

為了將風險降至最低,使用微波爐應該以短時間的加溫為原則,避免長時間煮食,同時採用陶瓷或玻璃容器來裝食物。非不得已必須使用塑膠容器的話,要使用耐微波的產品。

(後面還有:其他潛藏毒素的餐具)

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Sac
3.  Sac (發表於 2013年8月20日 17:51)
>不過微波爐卻暗藏一些危機,食物過度加熱可能產生有毒物質,或是破壞原本的營養。如果用聚丙烯以外的塑膠容器裝食物,可能因為高溫而釋出有毒物質。如果食物上方覆蓋保鮮膜,會因為高溫而釋放氫氯酸和塑化劑。

既然這樣,要不要順便把電鍋也拿出來鞭一鞭?
食物過度加熱去怪烹調器具...╯-__-)╯ ╩╩
PCABC
4.  PCABC (發表於 2013年8月20日 20:06)
陶瓷或金屬餐具一樣危險
不良的陶瓷或金屬餐具常常含有重金屬
要吃得安心? 難喔~~~
ulyssesric
6.  ulyssesric (發表於 2013年8月22日 18:15)
※ 引述《Sac》的留言:
> 既然這樣,要不要順便把電鍋也拿出來鞭一鞭?
> 食物過度加熱去怪烹調器具...╯-__-)╯ ╩╩

我想作者的意思是提醒大家,注意不要過度加熱。
韓吉
8.  韓吉 (發表於 2015年9月18日 20:41)
本公司有在賣環保的筷子
台灣檜木/鐵木/黑壇/紅壇/均有
歡迎詢問<( ̄︶ ̄)>

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