2024 水波爐選購推薦:原理是什麼,除了價格貴真的沒缺點?

2024 水波爐選購推薦:原理是什麼,除了價格貴真的沒缺點?

民以食為天,在人類最原始的慾望裡,口腹之慾尤為重要。為了做出美味的食物,人們透過科技創新研發出了一波又一波的烹飪工具。就拿水波爐來說,它能夠做出健康美食,不僅備受發源地日本使用者歡迎,也有許多美食達人也被它的「烹飪方式」吸引。 

但水波爐究竟是什麼、是否好用、多少錢一台?與蒸烤一體機比較起來有什麼優勢?產品值不值得買?以上問題本篇將一次解答,並推薦6款好用的水波爐。

文章目錄

2024 水波爐選購推薦:原理是什麼,除了價格貴真的沒缺點?

水波爐的運作原理是什麼?

水波爐誕生於日本,第一台水波爐誕生於2004年,由夏普發布並注冊專利,其它日系品牌隨後陸續跟進。由於專利問題,只有夏普可以叫水波爐,而其它品牌只能叫「過熱水蒸気オーブン」(水蒸氣烘烤微波爐)。

不過,除了名稱問題之外,其實工作原理都一樣。水波爐利用超高溫的水蒸氣烹飪食物,能夠實現煎、炸、烤、炒等多種效果,可以說是微波爐+烤箱+蒸箱+空氣炸鍋的復合加強版。

行業人士將水波爐的烹飪方式簡單的理解為「焗」,因為溫度已經突破了100℃,能夠在較短時間內將食物煮熟。過熱水蒸氣會滲透到食材內部,在內外溫差的作用下,將多餘的脂肪逼出,有效降低卡路里,不少日本消費者覺得,水波爐帶來了更為健康的烹飪方式。

對於喜歡吃油炸食物,又怕重口味影響健康的消費者來說,用水波爐烹飪,能使得食物表面形成酥脆的表層,鎖住食物內部的水分,達到普通油炸食物又香又脆的效果和口感。既滿足了使用者的口腹之慾,還沒有那麼多熱量。

2024 水波爐選購推薦:原理是什麼,除了價格貴真的沒缺點?

目前,水波爐在日本市場擁有較為成熟的發展銷售體系,產品也更新了很多代,備受日本消費者歡迎。

主流的水波爐品牌有哪些?

水波爐自誕生以來,產品以較快的在日本消費市場普及。目前,生產水波爐的品牌大多為日本廠商,夏普、日立、東芝和松下等企業是推動產品發展的主力軍。

夏普:世界上第一台水波爐是夏普於2004年發布的AX-HC1,隨後,「水波爐」相關商標也被夏普注冊,所以狹義上真正的水波爐只有夏普一家有。

日立:日立發布的第一批水波爐產品中,旗艦款為MRO-AX10。產品擁有33L的容量,過熱水蒸氣的加入,結合了電烤箱時代就有的定位稱重系統、平板型頂部加熱器,整合了微波功能。

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東芝:東芝的第一個水波爐產品型號為ED-D350,功率為1200w,每分鐘可生產24ml的蒸氣量,甚至超越了當時的夏普產品。為了區別其它產品,東芝旗下的水波爐換了個叫法,稱之為「石窯燒烤過熱蒸氣料理爐」。

松下:松下研發的第一款水波爐產品型號為NE-SV30HA,最高可以提供320℃的過熱水蒸氣,這麼高的溫度,可以做出石窯烤風味的美食

水波爐與蒸烤一體機的差別

目前在售的廚電產品中,主流產品為蒸烤一體機,與水波爐相比,它們之間又有什麼差別呢?

從溫度來看,傳統家用蒸烤一體機,產生的蒸汽大都在100度以下,極少數的高階產品,可以產生120度的蒸汽。水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度,這種超高溫的水蒸氣,可以帶來油炸食物的效果和口感。

從功能來看,水波爐與蒸烤一體機的功能看起來十分相似,都能實現微、蒸、烤三種烹飪方式。只是,水波爐以「微波加熱為主,蒸烤為輔」;蒸烤一體機以「蒸烤為主,微波為輔」。它們在烹飪效果上,還是有些差別的。比如蒸魚,水波爐做出的蒸魚,魚皮表面微焦,水分比較少;蒸烤一體機蒸魚,魚肉軟糯多汁,看起來和吃起來更水潤。

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蒸烤一體機集微波爐、蒸箱、烤箱、空氣炸鍋、消毒櫃等多功能於一體,具備節約空間、烹飪效率高、節能環保,操作簡單等特點,這類產品控溫越精準,品質越好。

水波爐融合了微波爐,烤箱,空氣炸鍋,蒸箱四個功能,操作簡單。不過,它也有不足,就是高溫蒸汽本身比熱容比較低,溫度雖然高,但能傳遞的總熱量不太多,對於較多的食材同時加熱,比較浪費時間。

為了提升效率,目前大多數水波爐都內置了微波和鹵素加熱管,高溫水蒸氣、微波、加熱管烘烤協同工作。 

水波爐價格偏高,究竟值不值得買?

從售價來看,在這裡我們採用嚴格的定義,水波爐因為只有夏普有,價格比較硬,依照型號的不同從25000元到近50000元左右不等。其實不同型號,容量公升數是差不多的、基本的炸/烤/炒/蒸功能也一樣,主要的差異在於智慧功能上,比較貴的機種有內建烹調食譜,可以讓你輕鬆設定來進行料理。至於蒸烤一體機的價格就更寬了,依照品牌、功能的不同,從大約13000元以上到超過50000元左右都有。

水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度,這種超高溫的水蒸氣,可以帶來與普通蒸烤一體機不同的烹飪效果。水波爐最大的特色就是以「過熱水蒸氣技術」來健康烹飪食材,能為消費者帶來新的烹飪方式。

其中,水波爐的水波(過熱水蒸氣)功能,類似高溫「焗」。微波功能,可以加熱、煮食、解凍、發酵等等。烘烤功能,除了烘烤食材,還能產生油炸效果。而純蒸氣功能,可用於普通的蒸煮、發酵等。

水波爐優點:加熱速度快、烹飪方式健康,且能一機多用

  • 首先,水波爐的加熱速度快,烹飪方式健康。過熱水蒸氣適合追求健康飲食,特別是注重低油脂食物的使用者。

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  • 其次,一機多用,水波爐經過升級,已進化為兼具蒸烤煮的多功能料理爐。部分產品還兼有消毒櫃、乾果機、多士爐、空氣炸、電燉鍋等功能。
  • 再次,產品密封性較強,食物在烹飪過程中可以避免食物被氧化的過程。

水波爐缺點:純蒸功能較弱,且產品重量重、價格偏高

  • 首先,水波爐多為台式設計,產品比較重,建議是放在固定位置上使用,不會佔用太大的檯面空間。
  • 其次,純蒸功能較弱。雖然它實現了功能整合,但在單獨的功能體驗上還有提升空間。比如一直被詬病的純蒸功能,由於水箱容積的限制,一般型號水波爐都會輔以微波加熱,很多產品建議使用蒸餾水,禁止使用礦泉水。
  • 再次,價格偏高,相較於蒸烤一體機這類廚電,水波爐的平均售價都要高很多。
  • 最後,使用者使用產品烹飪美食,水波爐內部和門把手冷卻速度比較慢,有安全隱患,使用者在開關水波爐門時要注意防燙。

6 款水波爐、蒸烤一體機產品推薦

1.【夏普SHARP】HEALSIO 烘培水波爐 AX-XS5T

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夏普水波爐AX-XS5T搭載獨家技術過熱水蒸氣引擎 + 熱風循環風扇,擁有250度過熱水蒸氣烹調;31L的大容量,分為上下層兩段式烹調,可以同步料理上層烹調下層熟食加熱。另外,該水波爐也有「三段式過熱水蒸氣手控調節」功能,搭載紅外線掃描器、溫度感測器,無須食譜、解凍、測量,只要選取「網烤油炸」、「燒烤」、「熱炒」、「蒸煮水煮」加熱模式,就能自動檢測烹調時間火侯。250度過熱水蒸氣高溫+水分子快速加熱滲透食材,可以去除肉類食材等多餘油脂及鹽分,低油減鹽輕鬆做出健康美味料理,更能保留食材營養素。

2.【夏普SHARP】HEALSIO 旗艦水波爐 AX-XP10T

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夏普獨家專利技術的水波爐,有高氣密門條防護設計,搭載高效噴射引擎,可以產生大量過熱水蒸氣,全程0微波烹調,脫油、減鹽,完美保留食材營養素;加入炙燒功能,瞬間高溫在家就能做炙燒牛排、鮭魚。另外,該水波爐更加入4.3吋的彩色液晶觸控螢幕,操作直覺能快速上手。不僅內建361道食譜、381道自動料理,還有100道快速料理食譜,10分鐘即可上菜。

3.【夏普SHARP】旗艦系列AIoT智慧連網水波爐 AX-XW10T

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此水波爐擁有 AIOT 連網服務,可以串接手機及電視設備,即時通知料理狀態。搭配 App「SHARP COCORO HOME」,不僅有 18 種語音提示,還有雲端食譜可以一鍵下載,快速啟動料理,並集結料理數據,提供最受歡迎的排行榜,還可以自創手動料理食譜,將料理結合科技,零手藝也能輕鬆做出健康美味的料理。

4.【日立 HITACHI】33L過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-BK5000AT

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日立的這台過熱水蒸氣烘烤微波爐,搭載 W Scan 雙重感測,可以精測重量與溫度,並智慧解凍及加熱到最適料理狀態;不僅有主廚級 6 種烹調模式、477 道自動調理,還有 127 道全自動麵包烘焙,輕鬆享受烘焙麵包的樂趣。不管蒸、烤、熱炒等模式,都能零油煙大火力,而無油炸物健康調理模式,輕鬆做出低卡路里的健康美食。LED 箱內明亮及大視窗,還有觸碰操控大型中文液晶面板,整體設計簡約,放在廚房任一處都不突兀。另外,該過熱水蒸氣烘烤微波爐也配備一鍵庫內自動清潔及脫臭功能。

5.【Panasonic】蒸烘烤微波爐 NN-BS807

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Panasonic 蒸烘烤微波爐蒸、烘、烤、微波4合1,不僅擁有紅外線自動掃描,能感知食材的體積和溫度,精準加熱到所設定的溫度,更配備業界首創旋風微波加熱技術,食材可以由內而外均勻加熱,還有頂部全平面燒烤的設計,可以輕鬆烤出外酥內軟。另外,每道料理完成後,該蒸烘烤微波爐將顯示所用電費,精算更節能。

6.【東芝TOSHIBA】30L 東芝蒸烘烤料理爐 ER-TD5000TW(K)

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東芝蒸烘烤料理爐是日本熱銷商品,爐內腔窯烤設計加強爐內熱循環效率,可做出外酥裡嫩的料理;300度的過熱水蒸氣,可以逼走多餘鹽分及油脂,緊鎖食材鮮嫩口感的同時健康無負擔。該蒸烘烤料理爐也配備精準8眼紅外線,可偵測食材大小、溫度、份量,精準火力輸出,也擁有微波、蒸氣、半解凍等多種解凍模式,還有51道自動料理。另外,爐內腔體附有易清潔塗層,還備有快速清潔、水管除水、爐內脫臭等功能。

ycr
作者

PC home雜誌、T客邦產業編輯,也負責T客邦影新聞YouTube頻道。

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