水波爐推薦：原理是什麼，除了價格貴真的沒缺點？

民以食為天，在人類最原始的慾望裡，口腹之慾尤為重要。為了做出美味的食物，人們透過科技創新研發出了一波又一波的烹飪工具。就拿水波爐來說，它能夠做出健康美食，備受日本使用者歡迎，國內不少美食達人也被它的「烹飪方式」吸引。

那麼，水波爐是什麼新物種，它好用嗎，多少錢一台？與蒸烤一體機比較起來有什麼優勢？產品值不值得買？

水波爐是什麼，售價幾何？

水波爐誕生於日本，第一台水波爐誕生於2004年，由夏普發布並注冊專利，其它日系品牌隨後陸續跟進。由於專利問題，只有夏普可以叫水波爐，而其它品牌只能叫“過熱水蒸気オーブン”（翻譯過來叫，水蒸氣烘烤微波爐）。

不過，除了名稱問題之外，其實工作原理都一樣。

水波爐利用超高溫的水蒸氣來烹飪食物，能夠實現煎、炸、烤、炒等多種效果，可以說是微波爐+烤箱+蒸箱+空氣炸鍋的復合加強版。

行業人士將水波爐的烹飪方式簡單的理解為“焗”，因為溫度已經突破了100℃，能夠在較短時間內將食物煮熟。過熱水蒸氣會滲透到食材內部，在內外溫差的作用下，將多餘的脂肪逼出，有效降低卡路里，不少日本消費者覺得，水波爐帶來了更為健康的烹飪方式。

對於喜歡吃油炸食物，又怕重口味影響健康的消費者來說，用水波爐烹飪，能使得食物表面形成酥脆的表層，鎖住食物內部的水分，達到普通油炸食物又香又脆的效果和口感。既滿足了使用者的口腹之慾，還沒有那麼多熱量。

目前，水波爐在日本市場擁有較為成熟的發展銷售體系，產品也更新了很多代，備受日本消費者歡迎。

主流的水波爐品牌有哪些？

水波爐自誕生以來，產品以較快的在日本消費市場普及。目前，生產水波爐的品牌大多為日本廠商，夏普、日立、東芝和松下等企業是推動產品發展的主力軍。

夏普：世界上第一台水波爐是夏普於2004年發布的AX-HC1，隨後，“水波爐”相關商標也被夏普注冊，所以狹義上真正的水波爐只有夏普一家有。

日立：日立發布的第一批水波爐產品中，旗艦款為MRO-AX10。產品擁有33L的容量，過熱水蒸氣的加入，結合了電烤箱時代就有的定位稱重系統、平板型頂部加熱器，整合了微波功能。

東芝：東芝的第一個水波爐產品型號為ED-D350，功率為1200w，每分鐘可生產24ml的蒸氣量，甚至超越了當時的夏普產品。為了區別其它產品，東芝旗下的水波爐換了個叫法，稱之為“石窯燒烤過熱蒸氣料理爐”。

松下：松下研發的第一款水波爐產品型號為NE-SV30HA，最高可以提供320℃的過熱水蒸氣，這麼高的溫度，可以做出石窯烤風味的美食

水波爐與蒸烤一體機的差別

目前，國內在售的廚電產品中，主流產品為蒸烤一體機。與水波爐相比，它們之間又有什麼差別呢？

從溫度來看，傳統家用蒸烤一體機，產生的蒸汽大都在100度以下，極少數的高階產品，可以產生120度的蒸汽。水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度，這種超高溫的水蒸氣，可以帶來油炸食物的效果和口感。

從功能來看，水波爐與蒸烤一體機的功能看起來十分相似，都能實現微、蒸、烤三種烹飪方式。只是，水波爐以“微波加熱為主，蒸烤為輔”；蒸烤一體機以“蒸烤為主，微波為輔”。它們在烹飪效果上，還是有些差別的。比如蒸魚，水波爐做出的蒸魚，魚皮表面微焦，水分比較少；蒸烤一體機蒸魚，魚肉軟糯多汁，看起來和吃起來更水潤。

蒸烤一體機集微波爐、蒸箱、烤箱、空氣炸鍋、消毒櫃等多功能於一體，具備節約空間、烹飪效率高、節能環保，操作簡單等特點，這類產品控溫越精準，品質越好。

水波爐融合了微波爐，烤箱，空氣炸鍋，蒸箱四個功能，操作簡單。不過，它也有不足，就是高溫蒸汽本身比熱容比較低，溫度雖然高，但能傳遞的總熱量不太多，對於較多的食材同時加熱，比較浪費時間。

為了提升效率，目前大多數水波爐都內置了微波和鹵素加熱管，高溫水蒸氣、微波、加熱管烘烤協同工作。

各家水波爐、蒸烤一體機產品及價格

從售價來看，在這裡我們採用嚴格的定義，水波爐因為只有夏普有，價格比較硬，依照型號的不同從25000元到40000元左右不等。其實不同型號，容量公升數是差不多的、基本的炸／烤／炒／蒸功能也一樣，主要的差異在於智慧功能上，比較貴的機種有內建烹調食譜，可以讓你輕鬆設定來進行料理。

至於蒸烤一體機的價格就更寬了，依照品牌、功能的不同，從大約13000元以上到超過40000元左右都有。

對於水波爐來說，消費者或許覺得它還是個新鮮玩意。與蒸烤一體機相比，水波爐的價格更高，烹飪效率和節能方面有待提升。但，作為一個新興廚電品類，咱們多瞭解一下新產品也挺好。

夏普【AX-XS5T(R)】31公升水波爐微波爐

★31L超大容量，上下層兩段式★炸／烤／炒／蒸一次到位★全程過熱水蒸氣烹調★2段熱風循環烤箱★同步料理上層烹調下層熟食加熱★脫油、減鹽、保留食材營養素

網路賣場價格：26910元

【夏普SHARP】30公升HEALSIO水波爐(洋蔥白) AX-XP5T(W)

★30L大容量★4.3吋彩色觸控LCD螢幕★烘／煮／烤／炸一次到位★全程過熱水蒸氣烹調★脫油、減鹽、保留食材營養素與原味★全新液晶顯示面板，新UI介面設計★四大技術力：紅外線掃瞄、溫度感測器、過熱水蒸氣噴射引擎、高密合前門設計★免解凍、免秤重、免食譜，智慧自動料理一鍵搞定★內建488道食譜、430道自動料理★同步上烤下蒸，可烹調四道料理★100道快速料理食譜，10分鐘即可上菜★173道隨意烹調：網烤／油炸／燒烤／熱炒／蒸煮／水煮★搭載營養師設計的健康食譜，美味簡單又健康★出爐溫控好貼心，火侯掌控更便利★除菌功能：可用於消毒奶瓶、餐具等★兩段下拉式開門

網路賣場價格：39900元