水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

民以食為天,在人類最原始的慾望裡,口腹之慾尤為重要。為了做出美味的食物,人們透過科技創新研發出了一波又一波的烹飪工具。就拿水波爐來說,它能夠做出健康美食,備受日本使用者歡迎,國內不少美食達人也被它的「烹飪方式」吸引。 

那麼,水波爐是什麼新物種,它好用嗎,多少錢一台?與蒸烤一體機比較起來有什麼優勢?產品值不值得買?

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

 

水波爐是什麼,售價幾何?

水波爐誕生於日本,第一台水波爐誕生於2004年,由夏普發布並注冊專利,其它日系品牌隨後陸續跟進。由於專利問題,只有夏普可以叫水波爐,而其它品牌只能叫“過熱水蒸気オーブン”(翻譯過來叫,水蒸氣烘烤微波爐)。

不過,除了名稱問題之外,其實工作原理都一樣。

水波爐利用超高溫的水蒸氣來烹飪食物,能夠實現煎、炸、烤、炒等多種效果,可以說是微波爐+烤箱+蒸箱+空氣炸鍋的復合加強版。

行業人士將水波爐的烹飪方式簡單的理解為“焗”,因為溫度已經突破了100℃,能夠在較短時間內將食物煮熟。過熱水蒸氣會滲透到食材內部,在內外溫差的作用下,將多餘的脂肪逼出,有效降低卡路里,不少日本消費者覺得,水波爐帶來了更為健康的烹飪方式。

對於喜歡吃油炸食物,又怕重口味影響健康的消費者來說,用水波爐烹飪,能使得食物表面形成酥脆的表層,鎖住食物內部的水分,達到普通油炸食物又香又脆的效果和口感。既滿足了使用者的口腹之慾,還沒有那麼多熱量。

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

目前,水波爐在日本市場擁有較為成熟的發展銷售體系,產品也更新了很多代,備受日本消費者歡迎。

主流的水波爐品牌有哪些?

水波爐自誕生以來,產品以較快的在日本消費市場普及。目前,生產水波爐的品牌大多為日本廠商,夏普、日立、東芝和松下等企業是推動產品發展的主力軍。

夏普:世界上第一台水波爐是夏普於2004年發布的AX-HC1,隨後,“水波爐”相關商標也被夏普注冊,所以狹義上真正的水波爐只有夏普一家有。

日立:日立發布的第一批水波爐產品中,旗艦款為MRO-AX10。產品擁有33L的容量,過熱水蒸氣的加入,結合了電烤箱時代就有的定位稱重系統、平板型頂部加熱器,整合了微波功能。

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

東芝:東芝的第一個水波爐產品型號為ED-D350,功率為1200w,每分鐘可生產24ml的蒸氣量,甚至超越了當時的夏普產品。為了區別其它產品,東芝旗下的水波爐換了個叫法,稱之為“石窯燒烤過熱蒸氣料理爐”。

松下:松下研發的第一款水波爐產品型號為NE-SV30HA,最高可以提供320℃的過熱水蒸氣,這麼高的溫度,可以做出石窯烤風味的美食

水波爐與蒸烤一體機的差別

目前,國內在售的廚電產品中,主流產品為蒸烤一體機。與水波爐相比,它們之間又有什麼差別呢?

從溫度來看,傳統家用蒸烤一體機,產生的蒸汽大都在100度以下,極少數的高階產品,可以產生120度的蒸汽。水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度,這種超高溫的水蒸氣,可以帶來油炸食物的效果和口感。

從功能來看,水波爐與蒸烤一體機的功能看起來十分相似,都能實現微、蒸、烤三種烹飪方式。只是,水波爐以“微波加熱為主,蒸烤為輔”;蒸烤一體機以“蒸烤為主,微波為輔”。它們在烹飪效果上,還是有些差別的。比如蒸魚,水波爐做出的蒸魚,魚皮表面微焦,水分比較少;蒸烤一體機蒸魚,魚肉軟糯多汁,看起來和吃起來更水潤。

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

蒸烤一體機集微波爐、蒸箱、烤箱、空氣炸鍋、消毒櫃等多功能於一體,具備節約空間、烹飪效率高、節能環保,操作簡單等特點,這類產品控溫越精準,品質越好。

水波爐融合了微波爐,烤箱,空氣炸鍋,蒸箱四個功能,操作簡單。不過,它也有不足,就是高溫蒸汽本身比熱容比較低,溫度雖然高,但能傳遞的總熱量不太多,對於較多的食材同時加熱,比較浪費時間。

為了提升效率,目前大多數水波爐都內置了微波和鹵素加熱管,高溫水蒸氣、微波、加熱管烘烤協同工作。 

各家水波爐、蒸烤一體機產品及價格

從售價來看,在這裡我們採用嚴格的定義,水波爐因為只有夏普有,價格比較硬,依照型號的不同從25000元到40000元左右不等。其實不同型號,容量公升數是差不多的、基本的炸/烤/炒/蒸功能也一樣,主要的差異在於智慧功能上,比較貴的機種有內建烹調食譜,可以讓你輕鬆設定來進行料理。

至於蒸烤一體機的價格就更寬了,依照品牌、功能的不同,從大約13000元以上到超過40000元左右都有。

對於水波爐來說,消費者或許覺得它還是個新鮮玩意。與蒸烤一體機相比,水波爐的價格更高,烹飪效率和節能方面有待提升。但,作為一個新興廚電品類,咱們多瞭解一下新產品也挺好。

夏普【AX-XS5T(R)】31公升水波爐微波爐

★31L超大容量,上下層兩段式★炸/烤/炒/蒸一次到位★全程過熱水蒸氣烹調★2段熱風循環烤箱★同步料理上層烹調下層熟食加熱★脫油、減鹽、保留食材營養素

網路賣場價格:26910元

 

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

 

【夏普SHARP】30公升HEALSIO水波爐(洋蔥白) AX-XP5T(W)

★30L大容量★4.3吋彩色觸控LCD螢幕★烘/煮/烤/炸一次到位★全程過熱水蒸氣烹調★脫油、減鹽、保留食材營養素與原味★全新液晶顯示面板,新UI介面設計★四大技術力:紅外線掃瞄、溫度感測器、過熱水蒸氣噴射引擎、高密合前門設計★免解凍、免秤重、免食譜,智慧自動料理一鍵搞定★內建488道食譜、430道自動料理★同步上烤下蒸,可烹調四道料理★100道快速料理食譜,10分鐘即可上菜★173道隨意烹調:網烤/油炸/燒烤/熱炒/蒸煮/水煮★搭載營養師設計的健康食譜,美味簡單又健康★出爐溫控好貼心,火侯掌控更便利★除菌功能:可用於消毒奶瓶、餐具等★兩段下拉式開門

網路賣場價格:39900元

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

 

日立33L過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-RBK5500T

特色:

  • W Scan雙重感測 精測重量與溫度
  • 智慧解凍及加熱到最適料理狀態
  • 主廚級6種烹調模式 477道自動調理
  • 全自動麵包烘焙 127 道自動烘焙調理
  • 輕鬆享受烘焙麵包的樂趣
  • 自動麵包機Smart 收納盒
  • 零油煙大火力 蒸烤熱炒模式
  • 低卡路里,無油炸物健康調理模式
  • 零微波料理及脫脂減盬健康模式
  • 2品同時料理及快速調理
  • LED箱內明亮及大視窗設計
  • 觸碰操控大型中文液晶面板
  • 一鍵庫內自動清潔及脫臭

網路賣場價格:47610元

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

Panasonic蒸烘烤微波爐 NN-BS807

■ 蒸、烘、烤、微波4合1烹調
■ 紅外線自動掃描
■ 業界首創旋風微波加熱技術
■ 頂部全平面燒烤設計
■ 過熱水蒸氣/低溫水蒸氣
■ 97項自動料理行程
■ 30L大容量

網路賣場價格:21980元

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

 

東芝石窯燒烤過熱蒸氣料理爐 31L(ER-GD400GN)

網路賣場價格:29900元

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

價格偏高,水波爐值不值得買?

水波爐可以把水蒸氣的溫度提升至300-400度,這種超高溫的水蒸氣,可以帶來與普通蒸烤一體機不同的烹飪效果。水波爐最大的特色就是以“過熱水蒸氣技術”來健康烹飪食材,能為消費者帶來新的烹飪方式。

其中,水波爐的水波(過熱水蒸氣)功能,類似高溫“焗”。微波功能,可以加熱、煮食、解凍、發酵等等。烘烤功能,除了烘烤食材,還能產生油炸效果。而純蒸氣功能,可用於普通的蒸煮、發酵等。

水波爐優點

首先,水波爐的加熱速度快,烹飪方式健康。過熱水蒸氣適合追求健康飲食,特別是注重低油脂食物的使用者。

水波爐好用嗎?除了貴真的沒缺點?

其次,一機多用,水波爐經過升級,已進化為兼具蒸烤煮的多功能料理爐。部分產品還兼有消毒櫃、乾果機、多士爐、空氣炸、電燉鍋等功能。

再次,產品密封性較強,食物在烹飪過程中可以避免食物被氧化的過程。

水波爐不足

首先,水波爐多為台式設計,產品比較重,建議是放在固定位置上使用,不會佔用太大的檯面空間。

其次,純蒸功能較弱。雖然它實現了功能整合,但在單獨的功能體驗上還有提升空間。比如一直被詬病的純蒸功能,由於水箱容積的限制,一般型號水波爐都會輔以微波加熱,很多產品建議使用蒸餾水,禁止使用礦泉水。

再次,價格偏高,相較於蒸烤一體機這類廚電,水波爐的平均售價都要高很多。

最後,使用者使用產品烹飪美食,水波爐內部和門把手冷卻速度比較慢,有安全隱患,使用者在開關水波爐門時要注意防燙。

 

使用 Facebook 留言

發表回應

謹慎發言,尊重彼此。按此展開留言規則