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F04fd758fb42fd8e207ee47894d127cc 夏天來一杯啤酒大口暢飲,是盛夏最痛快的體驗,但你可知道總是大口喝的啤酒,其實很有一番學問。小編特地前往誠品酒窖店,拜訪「金色三麥」的啤酒達人,請他來跟大家分享啤酒的美妙滋味。。

經由碾麥、釀化、分離、至冷卻、發酵,每一道複雜步驟的嚴格控管,直到端上餐桌恰好是最合適入口的8度C,金色三麥提供的每種類啤酒均以100%純麥芽釀造;刻意不經過啤酒酵母精濾及巴氏高溫殺菌步驟,能將啤酒中最美味和營養的部分完全保存,你肯定不曉得這些啤酒裡含有17種維他命、14種礦物質和胺基酸等成份。你說,是不是再來壺二公升企鵝桶也不為過。

現釀蜂蜜啤酒

屬於夏季啤酒的季節性蜂蜜淡啤酒,以大麥芽與台灣本土龍眼蜜釀成,入口後殘留淡淡蜂蜜香隨著呼吸的吞吐縈繞在周圍,撲鼻的香氣在逐漸散去之後,忍不住再來一口,溫順、不甜膩的口感,是蜂蜜和啤酒間達到的最平衡點。

大眾最容易接受和喜愛的口感與香氣,於2009年榮獲日本國際啤酒大賽金賞及神奈川縣最高榮譽人氣獎。蜂蜜啤酒建議不要置放太久後飲後,略帶甜味的啤酒在高溫時會表現的過於黏膩,因此在送上桌時就快點搭著麻而不辣的「酥炸椒麻雞」下肚吧!

現釀大麥啤酒

透著淡褐色的大麥啤酒擁有純淨的麥香與啤酒花香,採用澳大利亞稜大麥芽與捷克Saaz啤酒花配合底層低溫發酵。入口時,先是由唇間感受到泡沫的細緻綿密,接著鼻腔嗅進來一點清淡的啤酒香,緊接著入喉的口感香醇滑順,最後由麥芽回香結束整個過程,這是一趟大麥啤酒與你相遇的旅程。

其實說這麼多,你還是得親自體驗過才會懂這看起來色澤美麗的啤酒,事實上是經過多少次的研發才完成,而你可別在品嚐時不小心浪費了,喝光吧!搭著店內最具名氣的「德國豬腳」或是「歐式綜合香腸」大快朵頤一番。

現釀黑麥啤酒

在遇見金色三麥的黑麥啤酒之前,我們與一般接受度較低的民眾相同,擔心黑麥的苦味太重、不易入口;但這杯偏屬於德國南方的黑麥啤酒以麥芽風味為主導,將黑麥、焦香麥芽以及大麥的口感充分融合詮釋,入口時意想不到的焦糖氣味與市售濃厚的黑麥濃縮味道明顯不同,飲後的甘甜和煙燻風味的回香,層次豐富帶點焦苦的黑麥啤酒最適合用來搭配餐後小點心,略帶甜味的點心與苦味的黑麥擁有令人意想不到的衝突性協調,還等什麼?大膽的喝吧!我們保證你會愛上的。

一杯啤酒在送上餐桌前如何誕生

Step 1 漏掉回溫啤酒

將靠近出酒口的酒液放流,是避免回溫的啤酒盛入杯子,可別以為這是浪費的行為。

Step 2 將杯子傾斜

將啤酒杯傾斜,讓酒液沿著杯壁緩緩流入杯底,避免產生你喝到滿口都只是泡沫的窘境。

Step 3 泡沫與酒8:2

當啤酒杯裡的酒液份量將近八分滿時,目視泡沫層的厚度,依據經驗拿捏收結方式。

Step 4 完美的一杯

如果泡沫不足,則輕推拉桿補充泡沫;若泡沫層已經相當豐厚,則可以順勢輕緩收尾。

《飲酒過量,有害健康,未成年請勿飲酒》

 

金色三麥 品飲顧問 王鵬

自學生時代即對外國語文有濃厚的興趣,透過外語這扇窗口,他對法國葡萄酒、比利時啤酒擁有獨特視野,並對酒類品飲頗有鑽研。目前為金色三麥品飲顧問,為啤酒風味把關,有時連早餐都還沒開動就開始喝酒。所有啤酒除了必須經過實驗室分析化驗,還得通過品評小組「感官鑑定」合格,才端上餐桌供消費者享用。

撰文:洪卉琳、攝影:陳金燾

 

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3.  寫的好 (發表於 2011年9月06日 09:47)
寫的太好了!但可不可以請先教好金色三麥的員工,還泡沫的比例咧,要不要看看金色三麥的員工裝出來的比例是多少?

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