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44c78f7db829d93c6123d8fdc225b6f6 有多少人喜歡在家手沖咖啡呢?小編先前曾經學過手沖咖啡,在課堂上有老師從旁指導,因此可以知道自己學習的情況,不過回家練習時就沒這麼容易了。如果你和我有相同的困擾,可以考慮 Skale 這款電子秤並搭配它的 Skaffee App,自己在家也能學習如何依照不同咖啡豆的特性沖出美味的咖啡。

這次我們採訪了 Skale 電子秤開發團隊的 Steven,他提到 Skale 的開發初衷很簡單,就是他們團隊想要複製好喝的手沖咖啡,一般手沖咖啡需要注意沖泡時水沖的速度,於是他們想到可以透過電子秤量測咖啡壺的重量變化來解決,水沖進咖啡壺越多,電子秤就能量測到越重的重量,透過這樣來控制手沖咖啡的味道。

不過這項功能其實市面上已經有部分電子秤可以做到,於是 Skale 的開發團隊進而思考,透過電子秤收集到的數據能不能變成消費者能用的資訊,進而讓這款電子秤的壽命變長(Long term engagement),而不是三分鐘熱度的情況下才會使用的產品,於是 Skale 團隊就決定讓電子秤搭配 App 使用,讓咖啡師能夠在 App 裡分享自己的手沖咖啡食譜,初學者也能透過 App 上提供的食譜跟著學做手沖咖啡,甚至重現專業咖啡師沖出的咖啡口味。

Skale 電子秤上沒有螢幕,只有兩顆隱藏得很好的歸零鍵和連線鍵,所有的操控都可以利用手機 App 完成,目前 Skale 團隊已開發兩款 App,未來會朝著開放 API 的方向走,讓有興趣的工程師也可以推出自己的 App。

▲Skale 電子秤。

▲與手機連線時 logo 右側的燈會亮起。

▲需要 4 顆三號電池,約可泡 3,000 杯咖啡。

▲電子秤表面為防潑水易清理材質,也耐熱 100 度,不需要多墊一層隔熱墊。

Skale 電子秤 App

Skale 目前推出的兩個 App,一款為單純秤重用的 Skale,一款則是可用來記錄手沖咖啡學習過程或是分享咖啡沖泡過程的 Skaffee,以下分別介紹這些 App 可以幫使用者解決什麼問題。

Skale:多單位秤重工具

Skale 這款 App 以藍牙和電子秤連結,裡面提供以公克、盎司、克拉、台錢為單位的秤重顯示,電子秤的精度為 0.1 克,除了秤重功能之外,還有以秒為單位的計時工具,適合放在廚房裡使用,或是合購時拿來分裝小東西。另外,內建配音功能,能用語音的方式告訴使用者重量,使用者就不需要做菜做到一半還得查看手機螢幕上顯示的重量數字,直接聽系統報數就可以。

裡面還有一個實用的功能就是能自行定義「一單位」,如果你設定 30 克為一單位,那麼在秤上放 120 克的物品它就會自動顯示為四單位,對於料理時量測份量來說非常實用。因為許多食譜書一道菜都是以四人份為單位,但有了這個自行定義單位功能後,不管要將菜譜縮減為兩人份或是增加為六人份就不需要另外計算,只要交給電子秤就好。

  

▲Skale App 中可設定四種不同測量單位,也可自行定義一單位為多少重量,減少使用者自行計算的麻煩。

Skale iOS Android

Skaffee:手沖咖啡學習、分享

自己也能獨立完成手沖咖啡就是 Skaffee 的開發緣由之一,因此 Skaffee 內可以看到各個使用者分享的手沖咖啡食譜,如果你設計出屬於自己的手沖咖啡食譜,也能分享到 Skaffee 上。

當然,在設計自己的手沖咖啡食譜之前,可以先按照其他咖啡師分享的沖咖啡過程來學習,點選想沖泡的咖啡豆後,就會出現需要準備的道具,以及應準備的咖啡豆量,接著就會看到曲線化的食譜,曲線上升時就是該倒入熱水的時候,曲線水平時就是靜止等待咖啡滴進杯子裡的時刻,因此即使初學者也能按照這個曲線踏出沖咖啡的第一步,已經有點基礎的人則是可以透過這些曲線檢視自己的進步程度,慢慢沖出咖啡師等級的手沖咖啡。

  

▲Skaffee 中有咖啡師們分享的手沖咖啡食譜,使用者可以透過香味或是產地等篩選找出想模仿的咖啡食譜。

  

▲使用者也可以創造自己的食譜。

  

▲選好想沖泡的咖啡種類之後,App 會列出需要的器具,照著準備就可以了。

  

▲接下來先量咖啡豆的重量,然後再準備熱水,這裡要注意的是水量並不會因為量測的豆子重量改變而跟著改變,因此咖啡豆要先自己增減到食譜建議的量。

  

▲準備好就可以開始正式手沖咖啡了,沖咖啡的時候就如同曲線般注入就可以了,曲線上升就跟著注入熱水,曲線停止就暫停注入,因為 Skaffee 有語音功能,因此不需要一直注視著手機螢幕也沒關係,聽語音指示即可。

▲沖泡完成後就可以開始品嚐囉,雖然看起來很簡單,不過實際上動手自己沖時,想跟著曲線注水又要注意均勻潤濕咖啡粉表面真的沒這麼簡單,需要長久練習呀!

Skaffee iOS Android



(下一頁有咖啡師示範手沖咖啡 & 有獎徵答)

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redcell6
1人給推

2.  redcell6 (發表於 2015年4月24日 13:48)
Q:你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
ANS:我個人偏愛喜歡經水洗發酵、後段先日曬再低溫烘乾中度烘焙的瓜地馬拉安提瓜咖啡豆~用水流穩定的細嘴壺(內徑4~5mm)手沖~因為我覺得這樣的品嚐方式粗曠中帶著柔細~可以細細品嚐出咖啡豆中多層次的繁複酸度口感與錯綜伴隨巧克力花果韻味的獨特口感
Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
ANS:我覺得Skale電子秤用於甜點蛋糕或是複雜食物料理的關鍵調味醬料上應該非常有幫助~因為過往可能透過個人感覺或是事後手寫的方式往往會失真~Skale電子秤可以同步透過智慧型行動裝置雨以忠實數位紀錄~縱使經歷多次失敗也可以很快找到正確得改善方式加以調整~倘若可以另外Skale電子秤加裝或是概念應用於微波爐或是水波爐等家電中應該也能為料理加分不少!
小雄獅
3.  小雄獅 (發表於 2015年4月24日 14:59)
Q:你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
1. 我比較不喜歡苦味的咖啡豆,以手沖可以降低咖啡的苦味,真的不錯。

Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
2. 可以應用在西點烘焙的食譜材料量秤上,或是要買些小東西,我想會很實用。
乖乖
4.  乖乖 (發表於 2015年4月24日 18:02)
Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
2. 我覺得可以應用在一些手作DIY,像是調香精、手工香皂⋯⋯等等
ahaman88
6.  ahaman88 (發表於 2015年4月24日 20:19)
Q:你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
1. 我比較不喜歡酸味的咖啡豆,現在都用自己磨豆子沖咖啡,還在練習,各種豆子都試一下,嚐一下。

Q:你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
2. 多種食材混合比例的餐點,似乎是不錯的使用地方。
葉瑞琦
7.  葉瑞琦 (發表於 2015年4月24日 23:19)
1.我喜歡日曬耶加的花香莓果香,而且都用手沖,但技術不穩定,有時淡些有時悶蒸不夠完美……
2.skale電子秤應該能使手沖咖啡品質較穩定,應用在咖啡教學、茶類、飲料類、湯類應該都可以,又因為它的多功能,在烘焙時使用應該也不錯吧…
jeng_shin
8.  jeng_shin (發表於 2015年4月25日 07:51)
A.你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
半磅曼特寧、半磅巴西咖啡合成曼巴咖啡,就是我的私人最愛,平時都以手沖壺沖煮咖啡,因為就愛單品黑咖啡的原始香淳風味,厭倦了三合一假假的人工感覺。

B.你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
可以用在烘焙、料理上頭,就連平日撰寫開箱文時,也能拿來稱重標示呢!
許倍嘉
9.  許倍嘉 (發表於 2015年4月27日 04:57)
*你喜歡什麼樣的咖啡豆?
新鮮的咖啡豆!!!每個產地、日曬、水洗、烘焙方式、烘焙度所呈現出來的風味都不一樣,就是這樣讓我愛上它
許倍嘉
10.  許倍嘉 (發表於 2015年4月27日 04:59)
*你喜歡什麼樣的咖啡豆?
新鮮的咖啡豆!!!每個產地、日曬、水洗、烘焙方式、烘焙度所呈現出來的風味都不一樣,就是這樣讓我愛上它
謙謙
11.  謙謙 (發表於 2015年4月27日 15:23)
你喜歡什麼樣的咖啡豆?你喜歡以什麼方式沖咖啡?為什麼?
我喜歡微酸中烘培的咖啡豆,所以選擇耶家雪夫
最近有喝過經驗的藝妓咖啡,真的很不像咖啡!!
我用過美式懶人機、虹吸式(塞風)、摩卡壺、手沖
最有趣的還是手沖咖啡,可以拉出很多層次
而濾紙也分為金屬濾網、一般濾紙、法蘭絨
風味各個都不同,因為每個環節都可以調整
水溫、手沖杯、咖啡粉粗細等等
所以即使同一種咖啡也能拉出不同的層次感
最近使用低溫沖煮出來的咖啡,能直接入口

你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢?
1.測量水溫
因為沖咖啡蠻多人會買溫度計的,水溫對口感非常重要
低溫一點可能會酸些~買一個秤可以多擁有水溫功能
實在是太想買啦
2.比較每次的變因
每次沖同一種咖啡,就蠻希望沖到最佳狀況
希望能針對每次的紀錄,讓差異性減少
EX
有時候沖到一種最佳口感,往往下次可能就抓不到技巧了
記錄下最佳那次的操縱變因,下次就能一樣畫葫蘆了!
Weikang Lee
12.  Weikang Lee (發表於 2015年4月28日 16:27)
你喜歡什麼樣的咖啡豆?
耶加雪菲
你喜歡以什麼方式沖咖啡?
手沖
為什麼?
簡單方便
hy
13.  hy (發表於 2015年4月28日 19:41)
1.我喜歡耶加雪菲,因為它是有果酸味道的豆種。沖泡咖啡時,是以手沖的形式沖煮,希望能藉由這台智慧電子秤,穩定每次沖泡時的咖啡重量,然後搭配不同溫度的熱開水沖泡,最終找到一個我自己最喜歡的味道,每次都能喝到最適合我自己的耶加雪菲!
2.除了幫忙手沖咖啡,這台智慧電子秤應該還能當作溫度計,讓使用者知道身旁周遭的溫度與濕度,搭配手沖咖啡或其它應用(如料理)時,可以得到更精準與滿意的結果!
Jean Ting-Chiun Chen
14.  Jean Ting-Chiun Chen (發表於 2015年5月13日 14:31)
我買了一台~因為我是手沖咖啡大newbie~

一句話,好用~(咖啡不會一下子水水,一下子太酸,老公也說好喝。

而且開始做甜點給我老公吃,但是很不喜歡黑色的,可以出不一樣的顏色嗎?亮一點的,想送禮物給媽媽,但是黑麻麻的,不討喜。

來點粉紫色吧

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