又有一家速食餐廳加入「無肉」戰局！肯德基今日起在美試賣「無肉炸雞」

日前，巴西為發展林木業與畜牧業而大舉人為焚林一事，引發亞馬遜雨林大火肆虐，許多人紛紛站出來呼籲拯救「地球之肺」，先前便有專家表示在眾多的方法中，「少吃肉」可能會是一個緩解之道。而繼漢堡王在美國推出不含肉的「人造肉漢堡」之後，現在肯德基也加入這個行列，試推「無肉雞塊」！

肯德基所屬的百勝餐飲集團 26 日表示，為了擴展素食市場，肯德基將在 27 日於亞特蘭大的一家分店推出素食炸雞，其中包含「全素雞塊」以及「全素無骨炸雞」兩種選擇，並將視市場反應決定下一步行動，若反應良好可能在美全國推出素食菜單。

事實上植物性肉類替代品已經存在了幾十年，但直到最近才漸漸出現在主流餐廳中的菜單上。這次肯德基所推出的無肉炸雞，是與知名的人造肉公司「Beyond Meat」合作，並將產品取名為「Beyond Fried Chicken」，消費者 27 日開始可以在亞特蘭大西北部城市士麥那 (Smyrna) 的肯德基分店，買到無肉雞塊和去骨雞翅。

而這間人造肉生產商「Beyond Meat」來頭也不小，2009 年於洛杉磯創立，製作一系列以植物性蛋白為基底的食品，不僅獲得微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)等知名人士的投資，一向對環保議題十分關注的奧斯卡影帝李奧納多狄卡皮歐 (Leonardo DiCaprio) 也曾公開在個人的社群網站中大力支持與推廣。

不過話說回來，即使「人造肉」食品切中健康和環保概念，但對於食客來說食物的美味還是很重要的，尤其肯德基炸雞一向以酥脆外皮、鮮嫩多汁聞名，在消費者心中具有舉足輕重的地位，在「全素炸雞」推出之際，相信多數人最好奇的是新產品口感能否保有 KFC 招牌炸雞的風味？對此，肯德基總裁霍克曼 (Kevin Hochman) 表示：「我想我們都聽說了『吃起來就像雞肉』…我們的顧客定會感到驚訝，並說『吃起來就像肯德基炸雞！』。」 (嗯、只能說我們不排除老王賣瓜的可能性，實際口感和味道還是得等開賣後，從消費者的嘴裡得出答案才能知曉。 )

近年來，我們發現美國速食業開始吹起素食風，繼漢堡王(Burger King)年初與矽谷新創企業「不可能食品」(Impossible Foods) 合作推出全新人造肉的「不可能華堡」(Impossible Whopper) 後，市場反應不錯，如今，肯德基也加入這場無肉戰局，推出自家的無肉產品，這場「無肉」食品市場已成趨勢且越演越烈。

(更新！)

▲ 肯德基稍早在 Twitter 上發布，自家的無肉炸雞和無肉雞塊，已在開賣首日全數銷售一空。