白天賣炸雞,晚上變酒吧!頂呱呱進駐遠百信義A13玩了哪些創新?

比麥當勞、肯德基還要早進入台灣速食市場,成立超過45年的頂呱呱,靠著台式炸雞、呱呱包等特色商品,成功打響名號,更是許多人難忘的童年滋味。

2014年,第三代副總經理史宗岳加入經營團隊後,頂呱呱展開一系列的轉型,不僅換了新 LOGO、店內裝潢,去年更與功夫茶合作,大舉進軍紐約市場,靠著珍奶配炸雞,成功擄獲老外的胃。

求新求變的經營思維,頂呱呱這次進軍信義區最新的遠百A13,店面外擁有大片露臺,還能近距離欣賞台北101、推出獨家菜單,甚至把營業時間拉長到凌晨12點,究竟頂呱呱背後盤算是什麼?

延長營業時間,頂呱呱遠百A13滿足多樣族群

遠百A13四樓,以大稻埕老街意象裝潢,復刻台灣老街氛圍,台式炸雞品牌頂呱呱,從一年前就積極規劃這間別具特色的店面。

米飯、甜點、酒精,是遠百信義概念店核心的三大特色。

頂呱呱副總特助劉人豪表示,A13門市營業時間拉長到凌晨12點,每天晚上九點半後,店鋪會搖身一變成為酒吧模式,這次與麒麟啤酒合作,可以一邊吃炸雞,一邊暢飲調酒、精釀啤酒、Shot。

▲頂呱呱與麒麟啤酒合作,可以一邊吃炸雞,一邊暢飲調酒、精釀啤酒、Shot。
圖片來源:蔡仁譯攝影

先前頂呱呱與手搖飲品牌「美國功夫茶Kung Fu Tea」合作,點套餐時除了碳酸飲料,顧客也能選擇搭配台灣特色十足的手搖飲。A13店面特別推出酒精版珍奶,以美國功夫茶為基底,配上 Shot。劉人豪表示,之所以這樣設計,是希望能滿足不同族群需求,成為上班族下班後喝一杯的新選擇。

炸雞餐點外,A13也有販售咖哩飯、沙拉,甚至還跟美國舒芙蕾鬆餅名店 SoftBite 合作,除了基本款的舒芙蕾鬆餅,最特別的是配上炸雞的台灣限定款「炸雞辣甜心」。

▲炸雞餐點外,A13也有販售咖哩飯、沙拉。
圖片來源:蔡仁譯攝影

頂呱呱遠百A13店鋪設計很特別,除了室內用餐區,戶外還有一大片露臺,甚至可以遠眺台北101。劉人豪表示,因為這家門市有賣酒,加上延長營業時間等特點,顧客可以選擇到戶外喝啤酒用餐,一邊欣賞信義區夜景。

▲頂呱呱遠東A13店鋪設計很特別,除了室內用餐區,戶外還有一大片露臺。
圖片來源:蔡仁譯攝影

老牌炸雞店玩創新,連App也不無聊

在餐點上大玩創意,頂呱呱開放創新的態度,一次次打破外界對於40年老品牌的印象。除了話題滿滿的A13門市,下一步頂呱呱要透過手機 App,強化會員經營。

劉人豪觀察,近年頂呱呱 Facebook 粉絲團流量穩定增加,與粉絲互動越來越緊密,因此萌生開發會員 App 的構想。「市面上的 App 都太無聊,我們想做不一樣的。」頂呱呱的 App,共有 遊戲、點餐支付、外送、購物 四大功能。

App 以遊戲為設計概念,用戶可以每天餵頂呱呱的吉祥物「阿勇」吃炸雞,吃的炸雞越多,就能增加好感度分數,遊戲成績會跟其他會員排名競賽,阿勇吃的炸雞越多,會員就能獲得折價券獎勵。另外還有「每日任務」專區,完成指定任務同樣獲得折價券獎勵。這樣的設計,是因為頂呱呱不希望顧客只有在要吃炸雞才會打開 App,希望透過遊戲競賽,增加 App 開啟率。

▲ App 以遊戲為設計概念,用戶可以每天餵頂呱呱的吉祥物「阿勇」吃炸雞,吃的炸雞越多,就能增加好感度分數,換取折價券。
圖片來源:蔡仁譯攝影

OMO(Online-Merge-Offline,虛實融合)是零售餐飲重要趨勢, App 中會員可以先線上點餐,選定鄰近門市線下取餐,跟其他業者最大的不同,在於支付體驗。

麥當勞、摩斯漢堡的 App,只開放儲值、刷卡的支付型態,肯德基則是著重在 LINE 官方帳號點餐,除了刷卡、線下付現金,也能跳轉到街口支付結帳。頂呱呱則是直接在 App 中直接串接 LINE Pay 與街口支付,這是台灣速食業者中獨有的做法,真正做到在線上點餐到付款,一氣呵成的數位體驗,拉開與對手的差距。

為重塑品牌形象,頂呱呱力捧吉祥物「阿勇」,推出一系列馬克杯、購物袋等周邊商品,劉人豪說:「我們想把阿勇打造一個自己的IP。」在 App 上有周邊商品專區,會員可以直接下單購買。

不只UberEats,頂呱呱也有自家外送服務

外送經濟正夯,外送服務已經是業者標配。目前頂呱呱與UberEats簽訂獨家合作,過去劉人豪接受《數位時代》專訪時曾說,平台抽成高達30%到35%,頂呱呱將犧牲的營收視為「行銷支出」,只求在知名平台上曝光,以目前數位通路營收占比來看,外送占頂呱呱最大宗。

即便和 UberEats 獨家合作,在頂呱呱 App 中也有外送功能,究竟 App 的外送是誰在送的?車隊規模又有多大?

▲頂呱呱 App 中,將加入外送功能,不過並非成立自家車隊,而是由分店的員工,用自己的機車外送。
圖片來源:蔡仁譯攝影

「說實話,就是沒有規模。」劉人豪表示,分店其實都有提供外送服務,是由分店的員工,用自己的機車外送,不像麥當勞有自己的歡樂送車隊,頂呱呱並沒有固定規模與策略,比較像街頭巷尾鄰居的「人情外送」,當某家分店人手不夠,或是剛好員工沒有機車時,還會協調其他分店支援,這是頂呱呱獨有的特色。

頂呱呱會員 App 原預計隨著A13開幕一起推出,不過劉人豪表示,因為點餐功能跟POS機系統串接較複雜,目前仍在做最後努力,沒有推出時間表。

提醒:酒後不開車,安全有保障;飲酒過量,有害健康

使用 Facebook 留言

發表回應

謹慎發言,尊重彼此。按此展開留言規則