減肥是個玄學——有些人餓著餓著就瘦了，有些人吃什麼都長胖。不過有一種「減肥法」想要告訴你，如果你沒餓瘦，很可能是你餓的方法不對，它就是：「間歇性斷食法」。去年，它已經是 Google 的飲食類榜單十大熱門，今年直接登上了榜首。
雖然間歇性斷食法並不是一個新名詞，但近年來，它在各行各界的名人代言、媒體報導、書籍課程下，就像滾雪球一般流行起來。從矽谷諸如 Twitter CEO Jack Dorsey ，到好萊塢明星 Jennifer Aniston 、Halle Berry，還有各界名流和生物駭客等等，都踐行著間歇性斷食法，並在社群媒體上推廣這種飲食方式。
不過它會不會像之前各類飲食熱潮一樣，只是被影響者營造出的流行噱頭，或是又一次被科學光環覆蓋的健康騙局？
間歇性斷食法為何這麼受歡迎？
如果你還不太熟悉間歇性斷食法（Intermittent fasting）的話，正如字面意思，它就是一種間歇性進食方式的通稱。
和以往的飢餓減肥法不同，間歇性斷食法的飲食方法包括在特定時間範圍內進餐，或在另一段時間內完全禁食，也就是分為全天斷食法和限時進食法兩種。
前者最開始為 24 小時斷食，然後再 24 小時進食這樣的循環方式，但這種方式比較極端，所以後來經過改良，大部分人會選擇一週五天不斷食，每週兩天斷食，在斷食的兩天內，允許消耗 500-600 的卡路里（含特定的營養成分）。
後者就是每天在有限時間內進食，一般是每天在相同時間斷食 16 小時，其餘 8 小時吃東西，這也是最受歡迎的一種方法。還有其它更彈性的方法， 例如 12 小時斷食 12 小時進食等等。
像 Twitter 的 CEO Jack Dorsey，就是每天在 6:30 pm 和 8:30 pm 之間，只吃一頓飯。
為了防止脫水的風險，斷食中可以根據自身的情況，在過程中喝水、咖啡、或茶等等。
而這樣做的最大好處，對大部分人來說，就是減肥。畢竟間歇性斷食法的本質，就是透過讓人體的胰島素有足夠時間下降，進而讓脂肪細胞釋放其儲存的糖以用作能量。
營養師 Sofia Cienfuegos 為了婚禮上美美的，提前三個月開始，每天禁食到下午 3 點，到晚上 7 點停止，第二天同樣如此，三個月後，她順利減掉了 10 磅。
近年來，越來越多研究都試圖用科學來證明它的好處。
上週發表在《細胞代謝》雜誌上的一項最新研究，對 19 名超重的成年人進行三個月的測試，發現讓他們每天僅在 10 小時的時段內進食，除了減少了約 3％的體內脂肪和 4％ 的腹部內臟脂肪，還能降低膽固醇、降低血壓。早在 20 世紀，實驗室的大鼠早已被人類抓住先行一步，動物模型中也證實了這一點。
研究還發現，禁食之所以起作用，可能與身體內的免疫細胞有關，當我們給身體一個良好的間歇期時，就有利於細胞修復和再生，以降低疾病風險，增加精力、延長壽命。鑑於類似研究，麻省理工學院的生物學家正計畫開發一種藥物，透過這類藥能模仿出暫時性飢餓，進而促進人體裡的細胞作用，以幫助癌症患者和從胃腸道感染的人康復。
此外，Forward 的醫學負責人 Nate Favini 博士說道：
很多人告訴我，當他們禁食時，精力得到了改善，並且對周圍的世界有了更深刻的注意和聯繫。
這倒也不奇怪，就像一隻獅子一週沒有進食了，本能會讓他集中精力去做能獲得食物的事。
對比起其它嚴格執行的飲食搭配和健身計畫，禁食沒那麼多複雜的流程和配方，做起來相當地簡單，這也是它紅起來的重要原因之一。
所以越來越多人在一知半解下，為了理想的效果前去試探。那些口耳相傳的益處，成了人們大膽嘗試的盔甲。不過，很多人都忽視了背後的事情。
間歇性斷食法，沒想像中理想
我們必須要知道的是：
一，目前的研究幾乎都是短期研究，很少有高品質的、超過一年的綜合研究結果，上述間歇性斷食法的長期益處和害處，並未得到準確的評估。
二，大部分研究都在動物身上進行，雖然有一定說服力，但 FDA 尚未批准任何在人體中使用模仿禁食藥物的試驗，人類的飲食規則複雜得多，由此直接推斷對人類的影響還為時尚早。
三，間歇性飲食並非適合所有人嘗試。特別是已經有一些健康問題的人，包括體重不足、有飲食失調史、患有腎臟疾病、糖尿病及低血糖患者，或懷孕、母乳喂養中，以及試圖懷孕的人。
儘管長期以來，禁食一直是許多文化和宗教中的習慣（精神上更是如此），而且在遠古時代，我們的祖先就幾乎不可能一天三餐，更何況每餐都吃得飽飽的，很多人聲稱，這也是我們回歸自然的方式。
但禁食在現代生活中，卻也會引發很多健康問題。
比如禁食時間的長短，可能會讓你經歷不同程度的虛弱、遲頓、頭痛、便秘、脫水。它算是一種高階的健康管理策略，所以在此之前，身體需要具備一定的營養基礎。
拋開間歇性斷食法本身，人們可能還要考慮飲食在生活中的社群障礙。
現代越來越多聚會、派對、郊遊以及其它活動的環境下，禁食可能會影響人們的共處，增加更大的心理壓力，造成社群孤立等問題，很多人就是在這些「不合群」的時刻敗下陣來。
2018 年的一項試驗中，研究人員還對比發現，間歇性斷食法法並不比在正常飲食中合理控制熱量要好，它也只是體重管理的方式之一。長時間的食物缺乏或半飢餓狀態，還容易使人在重新進食時暴飲暴食，進而助長不健康行為。
所以，在嘗試間歇性斷食法之前，最好先與醫生或者營養師交談。像那些企業高層、社會名流，周全的飲食計畫背後，想必也有一個資深的營養師。
讓這些專業人士透過評估你的病史、飲食習慣、目標等等，最後製定最適合你的間歇性斷食法方式，才是正確的選擇。
畢竟間歇性斷食法的規則本身也是靈活的、因人而異的。
清醒處於每一次熱潮
類似間歇性斷食法這樣的飲食熱潮，已經不是第一次了。
去年 Google 飲食榜第一——生酮飲食，想讓人們透過脂肪高比例、碳水化合物低比例來治療疾病和減肥，卻被發現會增加痛風、腎結石、骨質疏鬆等疾病的風險，並且復胖反彈很快。
與使用其他飲食方法對比後還發現，只要能使攝入的總能量降低，各種飲食方法都能讓你變瘦。
很明顯，今年，生酮飲食已經在榜單之外，悄無聲響了。
大部分流行文化都有一個歷史階段，追求某種健康生活的方式也在不同時代輪番演變。
上世紀熱門的飲食方式之一就有 「卡路里限制」（caloric restriction），它和間歇性斷食法有很多類似的地方，不過是要人們在所有時間都少吃。
當時「卡路里限制」引起了很多科學家的注意，只是也一直都是在動物身上實驗。1991 年，終於有八位科學家進入了一個封閉的生物圈 2 號研究未來生態圈空間，這裡食物非常不充足，也給研究者帶來了一次絕佳的機會。
他們首次在人類身上測試「卡路里限制」，讓 8 名成員每天在此都減少了 30% 的能量攝入。
2002 年這項研究的報告發佈，結果顯示，幾乎所有人血壓、血糖、膽固醇等指標都更健康，但身體卻變得異常削瘦，還出現了一些對食物幻想著迷、易怒暴躁的心理問題。
所以身體其實是一個均衡的工廠，怎麼和「它」友好相處，身體自己會告訴你答案。
就目前間歇性斷食法的發展進度來看，它應該還不只是一時的熱潮。
這項飲食方式正得到越來越廣泛的推廣。大量書名承諾它將「優化體重」「增強能量」「啟動幹細胞」「緩慢衰老」，還有一些間歇性斷食法 app，都在試圖跟蹤你的禁食數據，畢竟，它也是價值 1890 億美元的全球飲食行業蓬勃發展的一部分。
不過流行的好處也在於，科學家們將可以更多地瞭解各種禁食狀態下的生物學機制，或許未來也可以透過間歇性斷食法，能夠發現一些最終促進人類健康的生物學成果。
不過當下很多結論還未確認，流行文化的宣傳效應，成了社群媒體時代無形的浪潮，壓倒了跟風的年輕人心中最後一根動搖的稻草。
但很多名人倡導的非正常的飲食模式，同樣需要清醒辨別：他們所傳達的內容，什麼是為了偶像光環，什麼又是真正的現實情況。
YouTube 上著名的素食主義者 Yovana Mendoza，不僅宣稱飲食全素食，還嘗試過 25 天的禁水，打造出環保自律的人設，但在今年 3 月，卻被爆出私下吃肉。
接著，她迫於壓力上傳了 33 分鐘的影片，告訴人們她並非要貶低素食，也不是弘揚肉食，事實上她因為極端飲食，身體出現了很多營養不足的問題，需要吃魚、雞蛋等食品來改善：「我正在聽從自己的身體，學習適應飲食，在此之前，我承認沒有做到對自我以及他人影響的良好判斷。」
所以，在健康面前，從來沒有一個通用的答案。
如果你是某種飲食方法的適宜人群，想要嘗試也不妨初體驗一下，如果自己弄不懂，可以遵循醫囑。當然現實的答案是，很多節食者興致盎然地開始，最後大部分都草草放棄。
畢竟很難有人這一輩子真的能堅持做到諸如每天 16 小時不吃東西。
對於和身體息息相關的潮流來說，還是做個局外人比較看得清。
無論浪潮湧向哪，最重要的不是不吃，而是一直保持在舒適範圍內的健康飲食。畢竟對於大部分普通人來說：吃對的食物，做對的運動，睡好心情好比什麼都重要。
- 本文授權轉載自：ifanr
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