星巴克預計關閉美國跟加拿大 400 家門市,全改成沒座位區的外帶專用店

全球連鎖咖啡龍頭星巴克今天表示,受到武漢肺炎疫情衝擊,星巴克將要加快轉型的腳步,未來 18 個月內關閉美國和加拿大共計約 400 家門市,並利用新型態的外帶店、取貨點進行取代。

星巴克指出,在今年第二季度的財報期間,扣除掉已經關閉的門市,他們於美洲共開設了約 200 間新店鋪,預計整個 2020 財年總數將達 300 家,這相對於該公司初期預測的 600 間,數量整整砍了一半。

武漢肺炎的大流行影響到了星巴克擴店的速度,美洲地區的財報表現或許會不如預期,但這已經在星巴克的預料之中,於是,他們決定加速轉型計畫的腳步,擴展星巴克外帶店(Pickup)的規模與數量。

星巴克外帶店是該公司的全新嘗試,門市內沒有內用坐位鼓勵顧客坐下來閒聊;另外,星巴克也發展了「取貨點」服務,要求消費者必須先行透過手機下單點選飲料,再親自到該點領取咖啡,兩者都顛覆了以往的咖啡廳型態。

星巴克預計關閉美國跟加拿大 400 家門市,全改成沒座位區的外帶專用店

在過去半年時間內,星巴克在曼哈頓與多倫多,各開設了一間試驗性質的外帶店,提供現地資料讓內部分析,新型態店鋪可能會對顧客跟員工產生的問題。目前星巴克也在曼哈頓大中央總站籌設第三間外帶店。

根據星巴克最原始的計畫,這些外帶店原本會於美國本土逐漸擴展,但武漢肺炎的衝擊,讓星巴克重新檢視了整體狀況,意外發現消費者對「純外帶模式」擁有很高的接受度,若配合 Uber Eats 等外送平台,外帶店將能有效應付美國主要都會區的眾多消費者。

傳統咖啡館門市因為疫情遭受重創,星巴克也趁勢加強外帶店的推廣計畫。根據推測,由於企業實行了在家上班措施,假日期間民眾也因政府規定而難以外出,這些都直接影響了消費者的來店意願,尤其隨著在家工作變得越來越普遍,舊有的星巴克門店,即便於疫情過後,可能也無法再如同以往一般門庭若市。換言之,外帶咖啡可能成為新的常態。

星巴克預計關閉美國跟加拿大 400 家門市,全改成沒座位區的外帶專用店

星巴克說,短期之內他們將要讓傳統的美國大都會區域,如紐約、芝加哥、西雅圖和舊金山,同時擁有星巴克咖啡館和星巴克外帶店,這不但能減少咖啡廳擁擠的人潮,也有助於讓民眾保持社交距離。

此外,星巴克也預計改裝部分現有門市,新增一個獨立的「提貨櫃檯」,讓經由網路而來的大量訂單,具備專屬的暫放區域,使消費者跟外送平台能更輕鬆完成取貨。

無論外帶店、取貨點或得來速,這些新型態店鋪將是星巴克未來的發展主力,但是否能帶領這家老牌咖啡連鎖品牌度過危機,或許還需要時間來證明。

來源:TechCrunch

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