台灣蔬食者比例高,無添加原型食物銷售每年成長20%

在全球大趨勢年刊中評論2019年為「素食之年」(The Year of the Vegan),台灣約有14%的素食者,而其中,可進食奶蛋或是五辛等「蔬食者」比例更高,且有年輕化趨勢;2020上半年由於疫情影響,民眾因無法外出活動、上健身房而降低運動頻率,健康飲食更受到重視。

樂天市場指出,美食類商品一直是站上的銷售主力,而「蔬食」、「素食」類食品的關鍵字搜尋量與訂單數,每年穩定保持約20%的成長率;對於站上穩定回購葷菜的消費者,35%也會在同一訂單中加購「蔬食」或「素菜」,且比例正在逐年增加。

每日優果 彩虹藜麥

從數據上看,推動「蔬食商機」來自於節慶、季節與消費者的健康考量。舉例來說,每年到了夏季、尾牙與過年,主打蔬菜與菇類食材、高纖、營養豐富、低熱量等特色的食品都會迎來銷售高峰,如今年1至6月的訂單數即較去年同期成長20%。另一方面,曾購買「蔬食」訂單的站上會員中,約有25%也曾在站上購買營養品或保健食品,重複比例相當高,也側面印證了蔬食消費者對健康因素的重視。

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從食品類型來看,「蔬食熱潮」中又以「原型食物」最受歡迎,如每日優果的彩虹藜麥就曾多次登上全站銷售排行榜冠軍;而自1月以來,平均每天也有約上百筆訂單選購了生鮮蔬果直送;零食方面蔬果乾也有著每天均賣出近千包的高人氣,加工後的成菜,也多以工序單純、調味較少,且採用優質食材製作的品項較受歡迎。

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