星巴克把釀酒的技術用在了咖啡上，請給我一杯 82 年陳釀卡布其諾壓壓驚

從 3 月 6 日起，有部分消費者可以在星巴克喝到用橡木桶「釀造」出的咖啡了。威士忌桶陳釀技術已經被廣泛用於葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生產過程中，而咖啡可能會是受這一技術影響的下一個流行飲品。

陳釀咖啡的製作過程是這樣的：將未經烘焙的咖啡豆放置在用過的葡萄酒或烈酒酒桶中，令其發酵幾個星期，在此期間需要進行手動攪拌，以確保咖啡豆表面與酒桶內壁接觸均勻。

酒桶內原有的葡萄酒或烈酒的香味會傳遞到咖啡豆中，再透過烘焙去其除酒精成分，同時使咖啡豆產生傳統烘焙程式所不具有的「混合泥土與橡木的芬芳」。

據悉，為了獲得威士忌的味道，星巴克每次會用掉 800 磅的蘇拉威西咖啡豆。

星巴克表示他們是第一家嘗試使用桶裝陳釀咖啡的公司，雖然這一說法有些爭議，因為自 2012 年以來，美國很多烘焙咖啡館一直在試驗這種方法，不過星巴克的新服務也許代表著這種方式開始成為主流。

安納波利斯（Ceremony Coffee Roasters of Annapolis）通常被認為是第一家使用木桶陳釀烘焙技術製作咖啡的美國咖啡館，其他早期試驗者還包括芝加哥的「暗物質咖啡館」（Dark Matter）和聖地亞哥的「現代時光咖啡館」（Modern Times），這一工藝經過了上百名咖啡烘焙師的改進，才得以演變為今天的樣子。