國內發生首樁使用氣炸鍋引燃火警「聽到爆炸聲」,使用氣炸鍋該如何注意安全?

國內發生首樁使用氣炸鍋引燃火警「聽到爆炸聲」,使用氣炸鍋該如何注意安全?

這兩年很多人都會買一台氣炸鍋擺在家裡頭放,不過對於氣炸鍋的使用安全,可能就不怎麼注意。前兩天在新北市萬里傳出一起火警,一處一樓民宅有火舌從住家竄出,所幸消防隊不到20分鐘就成功滅火,沒有傷亡。不過,昨天有媒體進一步報導,這起火警的起因是氣炸鍋使用不當,導致廚房失火。

關於事發原因,火災發生當下,附近鄰居表示「有聽到一聲爆炸聲」,接著聞到燒焦味。然後不久就有火舌從一樓住家外冒出。

而屋主為一人獨居,她表示,上午10點多在廚房使用氣炸鍋炸蔥油餅,但突然氣炸鍋爆炸,然後聞到燒焦味,廚房變成火場,女屋主急忙拿起滅火器滅火,但無奈火勢控制不了,濃煙竄到二樓,整棟透天厝家具不是被燒壞,就是被薰黑。

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

 

氣炸鍋的原理

氣炸鍋是靠熱對流的原理將食物加熱,在原理上其實比較像是烤箱,與市面上所販賣的「旋風烤箱」算是相當類似的產品。只是氣炸鍋的空間更加緊密,可以讓食物快速加熱,達到類似炸的效果。

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

所以通常加熱模組的部分,都是設計在氣炸鍋的上方,只是因為氣炸鍋的設計為圓形,並且考慮到加熱的效率,因此氣炸鍋的加熱模組看起來會有點像是蚊香,而在這個「蚊香」的上方,還會有風扇的設計,用來引入空氣進行對流:

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

而在氣炸鍋的下方,當然就是氣炸鍋的「鍋」,在鍋子下方會都有網籃的設計,用來裝要炸的食物本體,並且可以把炸出來的油過濾到網籃外。

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

 

氣炸鍋可能引起的危險

一般來說,可能因為氣炸鍋引起的危險有以下幾種:

1.電線走火

氣炸鍋在使用的功率上與烤箱一樣,都是大功率的廚房用品,在使用上應該要使用專用插座,勿與其他電器共用同一插座組。如需使用電源線組,應注意氣炸鍋之消耗電功率(瓦特數W),勿超過電源線組之功率容量,以免電源線組容量不足,造成電源線組溫度升高,易引起電線絕緣破壞,造成電線短路、起火。

2.通風不良導致意外

因為氣炸鍋需要熱對流,因此會引入空氣,並且將空氣排出。所以在氣炸鍋的進風口以及出風口都不宜堆放物品,尤其是不宜堆放易燃物品。擋住了進出風口不但會影響氣炸食物的結果,也可能引燃發生意外。

3.一次放入太多的待炸食物

 用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

我們可以看出,由於加熱模組在上方,而且網籃裡頭的空間不是很大,所以如果你放入了過多的食材把網籃一次裝太滿,或是食物太大卡在空間上,這些原因導致要炸的食物直接頂到上方的加熱組件。

這些直接接觸到加熱模組的食物,基本上就像是你在烤肉的時候,直接把肉片放在木炭上一樣,會很快在裡頭因為直接接觸而導致燃燒,然後就會在氣炸鍋內發生危險。

 

4.烤太久

氣炸鍋雖然跟烤箱一樣溫度高,但是與真正的油炸相比,溫度還是不夠,因此使用氣炸鍋的時間,一般來講要比你放入真正的油鍋去油炸食物,要花多出三分之一或是三分之二的時間。因此,初次使用者可能會不大容易拿捏到底要把食物氣炸多久,導致過度烤過頭,導致食物焦化發生危險。

 

5.放入不該放的食材

所謂的氣炸鍋「不需要放油」的說法,其實是因為它是靠食材本身油脂產生油氣循環,藉此來創造類似油炸食物的酥脆口感。如果你要放入的食材身並沒有帶什麼油脂,氣炸鍋也不可能無中生有,因此食物放進去其實就是跟放進烤箱一樣。

如果你需要針對這一類的食材,實現「炸」的口感,那麼你還是需要額外用油加在食材上。但是,氣炸鍋裡頭油的用法並不是把油直接倒進去,而是要用刷子或是噴嘴,將食用油均勻的覆蓋在食材上。

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

不過,由於氣炸鍋是緊閉式的設計,因此在用油上還是要小心。如果你油放得太多,還是會可能導致裡頭溫度過高,引起火災危險。

另外,當然也不能放入口罩,這點先前已經有人示範過了。

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

 

氣炸鍋為什麼會爆炸?

再來看這次的案例,假設氣炸鍋本身的機器結構沒有故障等問題的話,我們來試著分析可能性。

根據屋主以及鄰居的描述,屋主是直接把氣炸鍋的電源插在牆壁的插座上,因此可以先排除因為插座使用過多電器,導致電線走火的問題。

再來,就是這次的案例是「先爆炸、後起火」,屋主先聽到氣炸鍋發出爆炸聲,再來救火。所以,外部電線走火的可能性就又少了很多,也不大符合在外面堆放太多雜物的第二個可能。

所以再來就是放入什麼「東西」來氣炸的問題了,根據屋主表示事發當時在炸「蔥油餅」。

蔥油餅其實如果放久了水分會消失,到時就會變得很硬,這個時候拿來到氣炸鍋烤的時候,最好是噴點水讓蔥油餅帶點水分,這樣烤出來的蔥油餅才可以恢復彈性,不然就會吃到硬到不行的蔥油餅。如果再烤過頭的話,蔥油餅燒焦燃燒也是有可能的。

另外,考慮到蔥油餅的面積通常都很大,因此假設沒有把蔥油餅撕開的話,也有可能是因為蔥油餅太大片,太過接近或是頂到加熱模組導致燃燒。

另外,如果他在烤蔥油餅的時候,加入了料理紙或是吸油紙之類的物品,也有可能造成相關的問題。

雖然這次的火災是國內首次因為氣炸鍋使用而引起的火災,但是其實在今年一月份的時候,在爆料公社上也有網友分享,自己在使用氣炸鍋炸雞塊的時候,結果頂部就冒出火花來。

用氣炸鍋炸蔥油餅引燃火災,使用氣炸鍋該如何注意安全?

氣炸鍋由於前兩年很紅,大量的廠商都推出氣炸鍋來搶市場,再加上中國產品的參戰,因此氣炸鍋的品質良莠不齊,在使用的時候也最好還是在一旁看著,以免發生危險。 

 

 

想看小編精選的3C科技情報&實用評測文,快來加入《T客邦》LINE@

使用 Facebook 留言

發表回應

謹慎發言,尊重彼此。按此展開留言規則