台灣蔬食者比例高，無添加原型食物銷售每年成長20%

在全球大趨勢年刊中評論2019年為「素食之年」(The Year of the Vegan)，台灣約有14%的素食者，而其中，可進食奶蛋或是五辛等「蔬食者」比例更高，且有年輕化趨勢；2020上半年由於疫情影響，民眾因無法外出活動、上健身房而降低運動頻率，健康飲食更受到重視。

樂天市場指出，美食類商品一直是站上的銷售主力，而「蔬食」、「素食」類食品的關鍵字搜尋量與訂單數，每年穩定保持約20%的成長率；對於站上穩定回購葷菜的消費者，35%也會在同一訂單中加購「蔬食」或「素菜」，且比例正在逐年增加。

▲ 每日優果 彩虹藜麥

從數據上看，推動「蔬食商機」來自於節慶、季節與消費者的健康考量。舉例來說，每年到了夏季、尾牙與過年，主打蔬菜與菇類食材、高纖、營養豐富、低熱量等特色的食品都會迎來銷售高峰，如今年1至6月的訂單數即較去年同期成長20%。另一方面，曾購買「蔬食」訂單的站上會員中，約有25%也曾在站上購買營養品或保健食品，重複比例相當高，也側面印證了蔬食消費者對健康因素的重視。

▲ 易買健康堅果零嘴坊 健康綜合果仁

從食品類型來看，「蔬食熱潮」中又以「原型食物」最受歡迎，如每日優果的彩虹藜麥就曾多次登上全站銷售排行榜冠軍；而自1月以來，平均每天也有約上百筆訂單選購了生鮮蔬果直送；零食方面蔬果乾也有著每天均賣出近千包的高人氣，加工後的成菜，也多以工序單純、調味較少，且採用優質食材製作的品項較受歡迎。

▲  將軍區農會 純素牛蒡香鬆

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