2019年全球食品科技的7大發展趨勢:植物取代動物、無塑膠、機器人......

食品技術的創新方興未艾。氣候變化、數位化機遇,以及消費者們對自身健康的關注都在促進這一領域的變革。本文總結了本年度食品技術領域我們可以期待的七大發展趨勢,這些趨勢正推動我們走向更注重營養和健康的未來。

2019年全球食品科技的7大發展趨勢:植物取代動物、無塑膠、機器人......

全球食品市場現在是一片火熱。去年是食品科技創業公司發展的黃金年。根據PitchBook的資料,2018年,獨角獸DoorDash和Instacart等食品創業公司在該領域獲得的風險投資創下了10年來的最高紀錄——44億美元。

改變人們對食品技術興趣的驅動力包括氣候變化、數位化機遇,以及消費者們對自身健康的關注。氣候變化的現實及其全球影響正在培育出渴望實現改變的新型創業公司。隨著技術的快速發展,數位化的機遇使得食品行業這一傳統的低技術、複雜的行業也可以在全球產業鏈中開發各種應用。人們對健康需求的增加也導致了消費者飲食的改變,促進了素食主義和純素食主義的興起。根據Mintel Global Food and Drink Trends 2017年報告,2016年素食食品和飲料的發布數量比5年前增加了257%。

食品和飲料行業正在發生變化——這一點顯而易見,我們可以看到頂級食品技術趨勢正在改變食品和農業行業。接下來,讓我們好好研究一下2019年的食品技術趨勢,這些趨勢正推動我們走向更有營養、更具透明性和技術利用率更高的未來。

1. 用植物產品替代動物產品

專注於動物產品替代品的改進技術持續發展,並不斷獲得新的投資。加州森林大火的悲劇和許多歐洲國家農作物產量的下降使人們更加關注氣候變化。由於溫室氣體的高排放,氣候變化與畜牧業和肉類消費直接相關。Impossible Foods最近推出了2.0版的素食漢堡,該漢堡在2019年消費電子展(CES 2019)的頂級科技產品類別中獲得冠軍。隨著價格的下降和感官品質的提高,這些產品將在所有消費群體中獲得更大的歡迎。

2. 餐飲服務機器人和電子餐廳

雖然價格不菲,但餐飲服務機器人將於2019年問世,此外還有Spyce和Eatsa等新型電子餐廳。透過將網路訂購的便利性、個性化的餐點、獲取健康營養成分的途徑以及在櫃檯取餐的速度結合起來,服務機器人和電子餐廳正在改變整個行業的規則。CafeX的機器手臂經過訓練,可以做出完美的卡布奇諾,而漢堡機則是燒烤大師。技術日新月日,我們完全可以暢想接下來會發生什麼。

3. 無塑膠

去年快速消費品領域迎來了一個轉折點,國際規則發生了許多重大變化,並簽署了各項協定。我們看到歐盟禁止使用一次性塑膠,如吸管、餐具、盤子和攪拌棒。由於空氣污染嚴重,中國也頒布從其他國家進口和加工殘留物的限制。此外,快消品巨頭,如達能(Danone)和可口可樂(Coca-Cola),以及全球塑膠垃圾的重要生產者,在我們的海洋全球會議(Our Ocean Global Conference)期間聚集在一起,簽署了一項雄心勃勃的協議,以顯著減少塑膠的生產和使用。具有最佳化功能的可生物降解、無塑膠的解決方案正在獲得越來越多的關注。有許多公司和創業公司在包裝創新方面處於領先地位。

4. 大玩家、透明度和共同價值觀

大型食品行業仍在設法重新贏得消費者的信任,希望能夠更符合消費者的價值觀,並變得更加透明。小品牌的興起和新的電子商務渠道將繼續對大玩家的市場占有率產生衝擊和擠占。為了保持競爭力,大玩家們必須對利基市場有更好的了解,並加快轉變策略的速度。諸如區塊鏈之類的可追溯性技術將陸續被採用,推動食品和農業領域發展更上新台階,因為它們能夠實現數據的快速集成和產品質量和產地的透明。提供類似解決方案的創業公司包括:Ripe.io、TE-FOOD和Provenance。

5. 功能性飲料的發展

低糖、植物性、功能性飲料,如Kombucha,將在2019年繼續蓬勃發展。僅Kombucha市場2017年的批發總額就增長了近41%,達到5.34億美元,預計到2020年將達到18億美元。Euromonitor International高級飲料分析師Howard Telford對目前推動功能性飲料進入餐飲領域的趨勢做出了評論:「消費者對飲料有了新的看法,他們對飲料的功能更感興趣,如今他們不是問『這個瓶子裡裝的是什麼』,而是問『這個瓶子裡的東西能為我做什麼?』2018年,益生菌飲料和健康飲料領域的新產品數量很明顯是對人們日益增長的需求的反應。 」大麻、蘑菇、MCT油、新纖維、天然提取物和益生菌等新成分將繼續推動創新飲料的開發——只要看看Remedy Organics、Whalebird Kombucha以及Malk Organics這些公司就知道了。

6. 個性化飲食

數位化和自動化提高了食品個性化的能力,它很即時,因為由於新飲食和低成本的家庭測試健康診斷——如FoodMarble和Habit——這類個性化飲食的需求正在迅速增長。全球範圍內食物過敏和不耐症的增加也將推動這一發展趨勢。而解決方案包括餐飲計劃,如Platejoy,該公司提供針對特定飲食和烹飪習慣的餐飲計劃,並將營養資料與健康追蹤設備整合在一起。另一個方案是Sunbasket,它主打特殊飲食和含有有機成分的套餐。儘管個性化的餐點仍然是一個挑戰,但需求將推動創新在2019年繼續下去。

7. 網路健康食品

隨著消費者繼續尋找更便捷的購物方式,網路食品和電子商務平台將繼續增長,並吸引新的使用者。Instacart、Good Eggs和Imperfect Produce等成功的貨物配送服務,就是不斷擴大的市場的典型例證。在食品服務領域,Grubhub和Uber Eats等外賣平台也將繼續增長,而專注於目標群體、特殊飲食和營養數據洞察的新最佳化平台可能會在2019年異軍突起。

我們現在應該比以往任何時候都更需要團結起來,改革食品體系和消費模式。這些趨勢沒有放緩的跡象,食品技術的發展還在加速並註定改變我們的未來。

使用 Facebook 留言

發表回應

謹慎發言,尊重彼此。按此展開留言規則