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在一般人的想像中，災難應急食品可能就是水、壓縮餅乾和方便面的模樣，聽起來果腹夠用，但是絕對談不上人間美味。而現在在日本，即使身在地震避難所都能吃上牛肉飯大餐了。

食品技術的創新方興未艾。氣候變化、數位化機遇，以及消費者們對自身健康的關注都在促進這一領域的變革。本文總結了本年度食品技術領域我們可以期待的七大發展趨勢，這些趨勢正推動我們走向更注重營養和健康的未來。